家常菜入门必备知识
1. 厨房工具与食材准备
- 厨房工具：炒锅、蒸锅、汤锅、菜刀、菜板、漏勺、炒铲、剪刀等。
- 食材准备：新鲜的蔬菜、肉类、海鲜、豆制品、坚果等。
2. 常见调味料
- 酱油：用于增色、增香、增味。
- 盐：调节菜肴的咸味。
- 糖：调和口味，用于糖醋类菜肴。
- 醋：用于酸辣口味的菜肴。
- 料酒：去腥增香。
家常菜秘籍
1. 红烧肉
原料：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，放入五花肉煎至两面金黄。
- 加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香。
- 倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、清水，大火烧开转小火炖煮1小时。
2. 麻婆豆腐
原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、生抽、料酒、盐、糖。
步骤：
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 锅中放油，加入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
- 加入牛肉末炒熟。
- 倒入豆瓣酱炒出红油。
- 加入生抽、料酒、盐、糖，放入豆腐炖煮5分钟。
3. 清蒸鱼
原料：鱼、葱姜、料酒、生抽、盐、糖。
步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净。
- 在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒。
- 蒸锅加水烧开，放入鱼，蒸10分钟左右。
- 取出鱼，撒上葱姜、生抽、糖，淋上热油即可。
4. 土豆烧肉
原料：五花肉、土豆、葱姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水。
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 土豆切块。
- 锅中放油，加入五花肉煎至两面金黄。
- 加入葱姜、八角、桂皮炒香。
- 倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、清水，放入土豆炖煮1小时。
5. 蒜蓉西兰花
原料：西兰花、大蒜、盐、鸡精。
步骤：
- 西兰花洗净，切小朵。
- 大蒜切片。
- 锅中放水烧开，放入西兰花焯水。
- 锅中放油，加入大蒜炒香。
- 放入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味即可。
健康小贴士
- 合理搭配食材：确保菜肴中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素均衡。
- 控制烹饪油量：尽量选择植物油，控制烹饪过程中的用油量。
- 适量调味：避免使用过多的盐、糖等调味料。
- 蒸煮为主：尽量采用蒸、煮、炖等烹饪方法，减少油炸和煎炒。
通过以上秘籍，相信您已经掌握了家常菜的制作技巧，快快动手，为家人烹制一桌美味佳肴吧！