前言
家常菜，顾名思义，是指日常家庭中常见的菜肴。这些菜肴不仅制作简单，而且味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。本篇文章将揭秘104道家常菜的制作方法，旨在帮助读者轻松上手，让家庭餐桌上的美味升级。
1. 酸菜鱼
材料
- 鲜鱼肉 500克
- 酸菜 100克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
制作步骤
- 鱼肉切片，用盐、酱油、胡椒粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，焯水备用。
- 锅中加水煮沸，放入鱼片，煮至变色捞出。
- 锅中放油，爆香姜片、葱段，加入酸菜翻炒。
- 倒入鱼片，加入适量盐、酱油调味，煮沸即可。
2. 宫保鸡丁
材料
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 50克
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、酱油、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
- 胡萝卜切丁，焯水备用。
- 锅中放油，爆香葱花、姜末，加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丁，加入盐、酱油、糖调味，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜
材料
- 土豆 2个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒分别切块，焯水备用。
- 锅中放油，爆香姜末、葱花，加入土豆、茄子、青椒翻炒。
- 加入适量盐、酱油、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
4. 红烧肉
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱段 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 八角 1个
- 食用油 适量
制作步骤
- 五花肉切块，焯水备用。
- 锅中放油，加入冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 加入葱段、姜片、八角、料酒、酱油、盐，翻炒均匀。
- 加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软即可。
5. 麻婆豆腐
材料
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 豆腐切块，焯水备用。
- 锅中放油，爆香姜末、葱花，加入牛肉末翻炒至变色。
- 加入适量盐、酱油、胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入青蒜、豆腐，翻炒均匀。
- 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
总结
以上仅是104道家常菜中的一部分，读者可以根据自己的口味和需求，尝试制作其他菜肴。在制作过程中，注意火候和调料的搭配，相信每个人都能成为家庭美食达人。祝大家烹饪愉快，享受美味佳肴！