引言
家常菜，作为中华美食文化的重要组成部分，承载着家的温暖和味蕾的记忆。本篇文章将为您揭秘104道家常菜的食谱，让您轻松掌握烹饪技巧，开启美味生活。
家常菜基础调料与工具
在烹饪家常菜之前，了解一些基础的调料和工具是必不可少的。
基础调料
- 盐：调味的基本品，可增加菜肴的鲜味。
- 酱油：提供菜肴的色泽和鲜味。
- 糖：平衡菜肴的口味，增加菜肴的香气。
- 醋：增加菜肴的酸味，提鲜。
- 花椒：增加菜肴的麻味。
- 姜、蒜：去腥增香。
基础工具
- 炒锅：用于炒菜。
- 锅铲：翻炒菜肴。
- 斗：量取调料。
- 刀具：切割食材。
家常菜食谱表
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等。 步骤：
- 鸡胸肉切丁，用盐、酱油腌制。
- 干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鸡丁翻炒至变色。
- 加入干辣椒、葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入花生米，炒匀出锅。
2. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、笋丝、葱、姜、蒜等。 步骤：
- 猪肉切丝，用盐、酱油、淀粉腌制。
- 木耳、胡萝卜、笋丝焯水备用。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒。
- 加入木耳、胡萝卜、笋丝，炒匀出锅。
3. 地三鲜
材料：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜等。 步骤：
- 茄子、土豆、青椒切块。
- 热锅凉油，下茄子、土豆翻炒至表面微黄。
- 加入青椒、葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 加入适量盐、酱油调味，炒匀出锅。
4. 酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、姜、蒜、葱等。 步骤：
- 草鱼去骨切片，用盐、酱油、淀粉腌制。
- 酸菜切丝，姜、蒜、葱切末。
- 热锅凉油，下姜、蒜末爆香。
- 加入酸菜翻炒，加入适量水煮开。
- 下鱼片煮至变色，加入葱调味，出锅。
5. 麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。 步骤：
- 豆腐切块，用盐腌制。
- 牛肉末用酱油、淀粉腌制。
- 热锅凉油，下牛肉末翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜末继续翻炒。
- 下豆腐翻炒均匀，加入适量水煮开。
- 加入适量盐、酱油调味，出锅。
结语
通过本篇文章，您已经了解了104道家常菜的食谱。希望您能在实际操作中不断摸索，掌握更多的烹饪技巧，让美味生活从此开始。祝您烹饪愉快！