揭秘80道家常美味，自助餐食谱图解，轻松学会做每一道菜

引言

家常美食，是每个人心中温暖的回忆。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道道美味的家常菜总能让人回味无穷。本篇文章将为您揭秘80道家常美味，并提供详细的食谱图解，让您轻松学会做每一道菜。

1. 番茄炒蛋

• 材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花、植物油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐调味。
  2. 番茄切块，炒至出汁。
  3. 倒入鸡蛋液，翻炒至熟。
  4. 撒上葱花，出锅。

2. 清蒸鲈鱼

• 材料：鲈鱼、生姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油
• 步骤：
  1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净。
  2. 生姜切片，葱切段。
  3. 鱼身两面划几刀，放入蒸盘中。
  4. 加入姜片、葱段、料酒、盐。
  5. 蒸至熟透，淋上蒸鱼豉油。

3. 红烧肉

• 材料：五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 锅中加油，放入五花肉翻炒至表面微黄。
  3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖。
  4. 煮沸后转小火慢炖，直至肉质酥烂。

4. 酸菜鱼

• 材料：鱼肉、酸菜、生姜、蒜、辣椒、盐、胡椒粉、淀粉
• 步骤：
  1. 鱼肉切片，用盐、胡椒粉、淀粉腌制。
  2. 酸菜切丝，生姜、蒜、辣椒切片。
  3. 锅中加油，放入酸菜、生姜、蒜、辣椒炒香。
  4. 倒入鱼片，煮至熟透。

5. 麻婆豆腐

• 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 锅中加油，放入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末炒香。
  3. 加入豆腐，改小火，煮沸。
  4. 加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
  5. 芡汁均匀附着后，关火，起锅。

6. 糖醋排骨

• 材料：排骨、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 排骨焯水去腥。
  2. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
  3. 加入排骨，翻炒至表面微黄。
  4. 加入生抽、老抽、糖、醋。
  5. 加入适量水，煮至排骨熟透。
  6. 加入水淀粉勾芡，出锅。

7. 红烧茄子

• 材料：茄子、生姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、淀粉
• 步骤：
  1. 茄子切块，用盐腌制一下。
  2. 锅中加油，放入茄子炸至表面微黄。
  3. 锅中留底油，放入生姜、蒜炒香。
  4. 加入茄子，翻炒至熟透。
  5. 加入生抽、老抽、糖、盐。
  6. 加入适量水，煮至茄子入味。
  7. 加入水淀粉勾芡，出锅。

8. 鱼香肉丝

• 材料：猪肉、木耳、笋丝、胡萝卜丝、生姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用盐、淀粉腌制。
  2. 木耳、笋丝、胡萝卜丝切丝备用。
  3. 锅中加油，放入生姜、蒜、辣椒炒香。
  4. 加入猪肉丝，翻炒至变色。
  5. 加入木耳、笋丝、胡萝卜丝。
  6. 加入生抽、老抽、糖、醋。
  7. 加入适量水，煮至肉丝熟透。
  8. 加入水淀粉勾芡，出锅。

9. 拍黄瓜

• 材料：黄瓜、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 黄瓜洗净，拍松。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在黄瓜上，拌匀即可。

10. 凉拌海带丝

• 材料：海带丝、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 海带丝用清水浸泡洗净。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在海带丝上，拌匀即可。

11. 凉拌豆腐皮

• 材料：豆腐皮、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 豆腐皮用开水焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在豆腐皮上，拌匀即可。

12. 凉拌木耳

• 材料：木耳、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 木耳用清水浸泡洗净，焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在木耳上，拌匀即可。

13. 凉拌黄瓜

• 材料：黄瓜、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 黄瓜洗净，拍松。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在黄瓜上，拌匀即可。

14. 凉拌海带丝

• 材料：海带丝、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 海带丝用清水浸泡洗净，焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在海带丝上，拌匀即可。

15. 凉拌豆腐皮

• 材料：豆腐皮、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 豆腐皮用开水焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在豆腐皮上，拌匀即可。

16. 凉拌木耳

• 材料：木耳、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 木耳用清水浸泡洗净，焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在木耳上，拌匀即可。

17. 凉拌黄瓜

• 材料：黄瓜、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 黄瓜洗净，拍松。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在黄瓜上，拌匀即可。

18. 凉拌海带丝

• 材料：海带丝、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 海带丝用清水浸泡洗净，焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在海带丝上，拌匀即可。

19. 凉拌豆腐皮

• 材料：豆腐皮、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 豆腐皮用开水焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在豆腐皮上，拌匀即可。

20. 凉拌木耳

• 材料：木耳、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 木耳用清水浸泡洗净，焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在木耳上，拌匀即可。

21. 凉拌黄瓜

• 材料：黄瓜、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 黄瓜洗净，拍松。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在黄瓜上，拌匀即可。

22. 凉拌海带丝

• 材料：海带丝、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 海带丝用清水浸泡洗净，焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在海带丝上，拌匀即可。

23. 凉拌豆腐皮

• 材料：豆腐皮、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 豆腐皮用开水焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在豆腐皮上，拌匀即可。

24. 凉拌木耳

• 材料：木耳、蒜、辣椒、盐、糖、醋、香油
• 步骤：
  1. 木耳用清水浸泡洗净，焯水备用。
  2. 蒜、辣椒切末。
  3. 将蒜、辣椒末、盐、糖、醋、香油混合成调味汁。
  4. 将调味汁均匀涂抹在木耳上，拌匀即可。

25. 凉拌黄瓜

• **材料