兰州，这座位于中国西北部的城市，以其独特的地理位置和丰富的文化底蕴，孕育了众多美食。在兰州，自助餐是一种非常受欢迎的餐饮形式，这里不仅有着丰富的面食，还有各种特色小吃和美食。以下是一份兰州自助餐食谱大全，让您一视频看尽兰州美食的风采。
一、兰州牛肉面
兰州牛肉面是兰州最具代表性的美食之一，具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征。
食材：
- 牛骨
- 牛肉
- 面粉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 醋
- 香油
- 花椒
- 青菜
制作步骤：
- 将牛骨和牛肉洗净，放入锅中焯水去血沫。
- 加入葱、姜、蒜、酱油、醋、香油、花椒等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
- 将面粉和成面团，擀成面条，煮熟后捞出。
- 将炖好的牛肉和汤汁倒入碗中，加入煮熟的面条，撒上青菜即可。
二、兰州酿皮
兰州酿皮是一种爽口的小吃，分为水洗（加筋）和高担（不加筋）两种。
食材：
- 高筋面粉
- 水或凉开水
- 辣椒油
- 芥末汁
- 蒜汁
- 酱油
- 醋
- 香油
- 青菜
制作步骤：
- 将高筋面粉和成面团，揉搓至表面光滑。
- 将面团放入水中，反复揉搓，直至面团变得柔软。
- 将面团揉成条状，切成小块，放入开水中煮熟。
- 将煮熟的面块捞出，放入冷水中浸泡。
- 将浸泡好的面块捞出，加入辣椒油、芥末汁、蒜汁、酱油、醋、香油等调料拌匀，撒上青菜即可。
三、兰州羊杂碎
兰州羊杂碎是一种以羊心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的小吃。
食材：
- 羊心、肝、肺、胃、肠
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 醋
- 香油
- 花椒
- 青菜
制作步骤：
- 将羊杂碎洗净，放入锅中焯水去血沫。
- 加入葱、姜、蒜、酱油、醋、香油、花椒等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
- 将炖好的羊杂碎捞出，切成小块。
- 将羊肉汤倒入碗中，加入煮熟的羊杂碎，撒上青菜即可。
四、兰州甜醅子
兰州甜醅子是一种用莜麦或青稞制作的甜品，具有醇芳的酒汁。
食材：
- 莜麦或青稞
- 曲子
- 糖
制作步骤：
- 将莜麦或青稞洗净，放入锅中煮至8成熟。
- 将煮熟的莜麦或青稞捞出，放案板上晾干。
- 将晾干的莜麦或青稞放入瓷盆内，加入曲子拌匀。
- 将瓷盆放入热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。
- 加入适量的糖拌匀即可食用。
五、兰州凉面
兰州凉面是一种夏季消暑佳品，口感清爽。
食材：
- 面粉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 辣椒油
- 芥末汁
- 蒜汁
- 酱油
- 醋
- 香油
- 青菜
制作步骤：
- 将面粉和成面团，擀成面条，煮熟后捞出。
- 将煮熟的面条放入冷水中浸泡。
- 将浸泡好的面条捞出，沥干水分。
- 将面条加入辣椒油、芥末汁、蒜汁、酱油、醋、香油等调料拌匀，撒上青菜即可。
六、兰州羊杂碎
兰州羊杂碎是一种以羊心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的小吃。
食材：
- 羊心、肝、肺、胃、肠
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 醋
- 香油
- 花椒
- 青菜
制作步骤：
- 将羊杂碎洗净，放入锅中焯水去血沫。
- 加入葱、姜、蒜、酱油、醋、香油、花椒等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
- 将炖好的羊杂碎捞出，切成小块。
- 将羊肉汤倒入碗中，加入煮熟的羊杂碎，撒上青菜即可。
七、兰州甜醅子
兰州甜醅子是一种用莜麦或青稞制作的甜品，具有醇芳的酒汁。
食材：
- 莜麦或青稞
- 曲子
- 糖
制作步骤：
- 将莜麦或青稞洗净，放入锅中煮至8成熟。
- 将煮熟的莜麦或青稞捞出，放案板上晾干。
- 将晾干的莜麦或青稞放入瓷盆内，加入曲子拌匀。
- 将瓷盆放入热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。
- 加入适量的糖拌匀即可食用。
八、兰州凉面
兰州凉面是一种夏季消暑佳品，口感清爽。
食材：
- 面粉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 辣椒油
- 芥末汁
- 蒜汁
- 酱油
- 醋
- 香油
- 青菜
制作步骤：
- 将面粉和成面团，擀成面条，煮熟后捞出。
- 将煮熟的面条放入冷水中浸泡。
- 将浸泡好的面条捞出，沥干水分。
- 将面条加入辣椒油、芥末汁、蒜汁、酱油、醋、香油等调料拌匀，撒上青菜即可。
九、兰州羊杂碎
兰州羊杂碎是一种以羊心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的小吃。
食材：
- 羊心、肝、肺、胃、肠
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 醋
- 香油
- 花椒
- 青菜
制作步骤：
- 将羊杂碎洗净，放入锅中焯水去血沫。
- 加入葱、姜、蒜、酱油、醋、香油、花椒等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
- 将炖好的羊杂碎捞出，切成小块。
- 将羊肉汤倒入碗中，加入煮熟的羊杂碎，撒上青菜即可。
十、兰州甜醅子
兰州甜醅子是一种用莜麦或青稞制作的甜品，具有醇芳的酒汁。
食材：
- 莜麦或青稞
- 曲子
- 糖
制作步骤：
- 将莜麦或青稞洗净，放入锅中煮至8成熟。
- 将煮熟的莜麦或青稞捞出，放案板上晾干。
- 将晾干的莜麦或青稞放入瓷盆内，加入曲子拌匀。
- 将瓷盆放入热炕头或灶上捂严发酵，待两三天闻到清香酒味时便成。
- 加入适量的糖拌匀即可食用。
以上是兰州自助餐食谱大全，希望您在兰州的美食之旅中，能够尽情享受这些地道的美食。