引言
热干面，作为武汉最具代表性的小吃之一，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。白象作为知名品牌，其热干面更是家喻户晓。本文将揭秘白象热干面的秘制食谱，教您在家轻松复刻地道武汉味。
配料准备
主料
- 高筋面粉：500克
- 鸡蛋：1个（可选，用于增加面团的弹性和口感）
辅料
- 芝麻酱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 花椒油：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
- 鸡精/味精：适量
- 热水：适量
面条制作
- 将高筋面粉放入盆中，加入鸡蛋（可选），用热水和成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布醒发30分钟。
- 将醒发好的面团搓成长条，切成小剂子。
- 将剂子擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟。
- 煮熟的面条捞出，过冷水冲洗，沥干水分。
调料制作
- 将芝麻酱、豆瓣酱、酱油、醋、花椒油、鸡精/味精等调料放入碗中，搅拌均匀。
- 根据个人口味调整调料的用量。
拌面
- 将沥干水分的热干面放入碗中。
- 将调好的调料均匀地撒在面条上。
- 加入葱花、蒜末、香菜等配料。
- 拌匀，使面条充分吸收调料。
制作技巧
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 煮面条时，水开后放入面条，煮至面条浮起后，加入少量冷水，反复几次，使面条更加劲道。
- 面条过冷水冲洗，可以去除多余的淀粉，使面条更加爽滑。
- 调料可根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻地道武汉味的热干面。白象热干面的秘制食谱，让美味触手可及。快来尝试一下吧！