春节，作为中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝。在这其中，家常潮菜以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的必备之选。本文将带您揭秘几款家常潮菜食谱，让您在家也能轻松做出地道的美味。
潮式卤水鸡
原料
- 鸡腿：2只
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1段
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 米酒：适量
- 盐：适量
- 冰糖：适量
制作步骤
- 鸡腿洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加水，放入生姜、葱、八角、桂皮，大火烧开后加入老抽、生抽、米酒、盐和冰糖。
- 将焯水后的鸡腿放入卤水中，大火烧开后转小火慢煮1小时。
- 卤水鸡煮好后，捞出晾凉，切片即可。
荔枝肉
原料
- 猪里脊肉：300克
- 荔枝：50克
- 葱：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、糖、鸡精和少量淀粉，腌制20分钟。
- 荔枝去核，切成小块。
- 锅中倒入适量食用油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
- 加入荔枝和姜末，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
红烧肉
原料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
- 五花肉切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中倒入适量食用油，放入生姜片、葱段炒香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖和冰糖，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 收汁时加入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
以上三款家常潮菜食谱，结合了传统与创新，既保留了潮菜的精髓，又增添了新的风味。春节期间，在家做上一桌这样的美味佳肴，定能让家人感受到浓浓的节日氛围。祝您春节快乐，阖家幸福！