引言
陈记小吃，作为江西省东乡区杨桥殿镇的特色传统小吃，承载着丰富的历史文化。本文将深入挖掘陈记小吃的起源、制作工艺、文化内涵以及它如何从一个地方小吃发展成为当地村民的致富之路。
东乡陈记小吃的起源
陈记小吃的历史可以追溯到北宋时期。据传，北宋名臣、诗人王安礼喜爱吃米粿，当地米粿工艺就是由他改进研制而成。王安礼的后裔在杨桥殿镇创立了陈记米粿，使得这一传统小吃得以传承和发展。
独特制作工艺
陈记小吃的制作工艺独特，分为以下几个步骤：
- 浸泡和碾磨：将粳米浸泡在水中，然后碾磨成米浆。
- 熬煮：将米浆倒入锅中，经过千百次的搅动、翻压，熬煮成嚼劲十足的米粿团。
- 擀皮和包馅：将米粿团擀成皮，包上萝卜丝、豆干、五花肉、酸菜等馅料，制作成米粿包。
- 调味：根据个人口味，可以添加鼠曲草或艾草，增加清香。
文化内涵
陈记小吃不仅是东乡区的一道美食，更是当地文化的一部分。每年农历九月十一日，杨桥殿镇都会举办米粿节，每家每户都会制作米粿，延续至今已有千年历史。这一习俗不仅是生存智慧的展现，更是民众凝聚力和互助精神的象征。
发展现状
近年来，陈记小吃通过电商等方式走向全国，成为当地村民的致富之路。杨桥殿镇的7位村民创立了“文七味”米粿品牌，依托村集体公司农户合作经营模式，不断壮大产业规模。目前，文七味米粿产业每年为村集体经济增收10万余元，为周边村民提供就业岗位60余个。
结语
陈记小吃作为东乡区的一张名片，不仅传承了当地的历史文化，也为当地经济发展做出了贡献。在未来的发展中，陈记小吃将继续保持传统特色，不断创新，为更多人带来美味和快乐。