东乡库区，位于我国江西省东北部，这里不仅风景秀丽，而且美食文化丰富多样。东乡库区的美食，既有悠久的历史传承，又有独特的地域特色，每一道菜都蕴含着丰富的文化内涵。本文将带您揭秘东乡库区的那些令人垂涎的本土美食传奇。
一、东乡火腿：香飘四海的美食佳品
东乡火腿，是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作工艺和鲜美口感而闻名。选用安福米猪的后腿作为原料，经过独特的腌制、发酵、熏烤等工序，使得东乡火腿色泽红润，肉质紧实，香气扑鼻。不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国，深受好评。
二、东乡泡粉：早餐中的美味佳肴
东乡泡粉，是东乡人的早餐中不可或缺的一部分。虽然现在味道不如以前，但泡粉依然是东乡离家人儿的挂念。泡粉选用优质米粉，经过泡制、煮制等工序，口感滑嫩，搭配各种调料，美味可口。
三、东乡豆腐：多种做法，各具特色
东乡豆腐，有多种做法，包括水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。其中，豆渣饼更是别具一格，将做豆腐剩下的豆渣加入盐和辣椒粉晒干成型，再放入锅中蒸熟，入口即化。
四、熬井团子：抚州地区的独有特色小吃
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。
五、东乡茄子干：传统手工制作，味道纯正
东乡茄子干，以制作茄子干闻名整个东乡。沿用百余年来传统手工制作茄子干的方法，做出来的茄子干颜色好、香味浓、味道正。
六、粉蒸肉：糯而清香，酥而爽口
粉蒸肉，以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而多汁。
七、东乡手抓羊肉：香喷喷的美食佳品
东乡手抓羊肉，以其独特的烹饪技艺和鲜美口感而闻名。选用东乡贡羊作为原料，经过独特的烹饪方法，使得羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
八、东乡平伙：团结互助的象征
东乡平伙，源于东乡族悠久的饮食文化传统，最初作为一种集体合作的消费模式，体现了民众共同出资购得牲畜并共享肉类的智慧与团结。如今，平伙已演变成了一种强化社会联系和加深情感纽带的重要社交活动。
东乡库区的美食，不仅美味可口，更承载着丰富的文化内涵。这些美食佳肴，是东乡人民智慧的结晶，也是我国美食文化的重要组成部分。