东乡族自治县，位于甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东面，这里不仅有丰富的旅游资源，如高峡平湖、拱北园林民俗故居、杏园风光、丹霞地貌、化石遗址等，还有着独特的美食文化。东乡美食以其地道风味，成为了人们舌尖上的传统记忆。
一、东乡手抓羊肉：河州饮食文化的代表作
手抓羊肉是东乡颇具代表性的一道名吃，几乎成了河州饮食文化的代表作。东乡贡羊，因其生长环境独特，肉质富有营养，且没有腥膻味，成为了制作手抓羊肉的首选食材。无论是直接煮、炖、涮还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。
二、东乡贡羊：肉质细嫩，营养丰富
东乡贡羊生长在山大沟深、干旱少雨的环境中，牧草含水量少，干性成分较多，因此生长缓慢。这种特殊的生长环境赋予了东乡贡羊肉质细嫩、纤维少且细腻、含有丰富的蛋白质及多种微量元素的特点。同时，其肉质容易消化吸收，适合各种烹饪方式。
三、东乡味道：县域农特产品公共品牌
东乡味道是东乡县委、县政府集力打造的县域农特产品公共品牌，代表东乡县独有的东乡族文化、自然环境、和农牧业整体形象。它满足了人们关于舌尖好味道的诉求，粗犷中夹杂细腻，豪放而不失内敛，是人们对东乡饮食的第一印象。
四、东乡传统美食：花样繁多，纯正独特
东乡美食中，油香、馓子、鸡尾宴、拉什哈等民族美食花样繁多，纯正独特。这些美食不仅具有地方特色，还承载着东乡族人民的生活智慧和情感。
1. 油香：酥脆可口，麦香浓郁
油香是东乡最具特色的传统美食之一，外表金黄，内里柔软，麦香浓郁。制作油香的过程并不复杂，但需要技巧和耐心。面粉、盐、碱与植物油是制作油香的基本原料，根据个人口味，还可以加入红糖、鸡蛋、蜂蜜等。
2. 馓子：香脆可口，营养丰富
馓子是东乡的传统面食，香脆可口，营养丰富。制作馓子需要将面粉、水和成面团，然后擀成薄片，切成细条，再搓成螺旋状，最后放入热油中炸至金黄。
3. 鸡尾宴：色香味俱佳，独具特色
鸡尾宴是东乡的传统宴席，以鸡为主料，配以各种山珍海味，色香味俱佳，独具特色。鸡尾宴的制作过程复杂，需要精心烹制。
五、东乡美食的传承与发展
随着时代的变迁，东乡美食也在不断传承与发展。如今，东乡美食已逐渐从乡村走向城市，成为人们舌尖上的新宠。同时，东乡美食也在不断创新，以适应现代人的口味和需求。
总之，东乡美食以其地道风味、丰富的种类和独特的文化内涵，成为了人们舌尖上的传统记忆。无论是手抓羊肉、东乡贡羊，还是油香、馓子、鸡尾宴，都让人回味无穷。