东乡，作为中国江西省上饶市的一个民族自治县，拥有丰富的民族文化底蕴。其中，东乡美食作为民族文化的重要组成部分，深受人们喜爱。以下是东乡十大必尝的地道风味，带你领略这片土地的独特魅力。
1. 东乡手抓饭
东乡手抓饭是东乡族最具代表性的美食之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味深受人们喜爱。手抓饭选用优质大米、羊肉、胡萝卜等食材，经过精心烹饪，米饭香糯，羊肉鲜美，色泽诱人。
烹饪步骤：
- 将羊肉切成块状，用开水焯水去腥。
- 将羊肉放入锅中，加入适量水、姜片、葱段、料酒炖煮。
- 将大米洗净，放入锅中，加入羊肉汤和胡萝卜块。
- 用小火慢慢焖煮，待米饭熟透，羊肉炖烂即可。
2. 东乡羊肉串
东乡羊肉串是东乡夜市的招牌美食，选用新鲜的羊肉，经过腌制、串烤，味道鲜美，肉质鲜嫩。
烹饪步骤：
- 将羊肉切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制。
- 将腌制好的羊肉串在烤架上串好，放入烤箱或烤炉中烤制。
- 待羊肉串烤至两面金黄，肉质熟透即可。
3. 东乡酸汤鱼
东乡酸汤鱼以其酸爽的口感和丰富的营养而闻名。选用鲜活的草鱼，搭配多种调料和蔬菜，炖煮成汤，味道鲜美。
烹饪步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
- 将豆腐、西红柿、酸菜等蔬菜切成小块。
- 锅中加水烧开，放入鱼块、姜片、葱段等，煮至鱼熟。
- 加入蔬菜和调料，煮至汤浓味美即可。
4. 东乡凉粉
东乡凉粉是东乡的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。选用绿豆粉或豌豆粉，加入凉开水揉搓成糊状，蒸制成凉粉，口感滑嫩。
制作步骤：
- 将绿豆粉或豌豆粉与凉开水按比例混合，搅拌均匀。
- 将混合好的粉糊倒入蒸锅中，用中小火蒸煮。
- 蒸熟后取出，切成条状，放入凉水中浸泡。
- 可根据个人口味，加入蒜泥、酱油、醋、辣椒等调料。
5. 东乡糖拌莲藕
东乡糖拌莲藕是一道简单又美味的家常菜，选用新鲜的莲藕，切成薄片，加入白糖、醋、辣椒等调料拌匀，口感爽脆，甜中带酸。
制作步骤：
- 将莲藕去皮，切成薄片。
- 将藕片放入开水中焯水，捞出备用。
- 将藕片加入白糖、醋、辣椒等调料拌匀，即可食用。
6. 东乡腊肉
东乡腊肉是东乡的传统特色美食，选用猪腿肉，经过腌制、熏烤而成。腊肉色泽红润，肉质鲜美，具有独特的香气。
制作步骤：
- 将猪肉洗净，切成块状。
- 加入适量的盐、生抽、料酒、姜片等调料腌制。
- 将腌制好的猪肉挂在通风处晾干。
- 将晾干的猪肉放入熏锅中，用木材熏烤。
7. 东乡炒粉干
东乡炒粉干是东乡家常菜之一，选用粉干、瘦肉、青菜等食材，烹饪简单，口感香脆。
烹饪步骤：
- 将粉干煮熟，捞出备用。
- 将瘦肉切成丝，青菜切成段。
- 锅中加油烧热，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入青菜和粉干，翻炒均匀即可。
8. 东乡豆皮
东乡豆皮是东乡的传统小吃，选用绿豆粉和糯米粉，包裹肉馅，蒸制成豆皮，口感鲜嫩，营养丰富。
制作步骤：
- 将绿豆粉和糯米粉按比例混合，加入适量清水，揉搓成面团。
- 将面团分成小块，擀成圆片。
- 将肉馅包裹在面片中，捏紧边缘。
- 将豆皮放入锅中蒸煮，蒸熟后取出即可。
9. 东乡豆腐干
东乡豆腐干是东乡的传统豆制品，选用优质黄豆，经过磨浆、煮浆、凝固、压制等工艺制作而成。豆腐干质地紧密，口感香脆，营养丰富。
制作步骤：
- 将黄豆浸泡、磨浆。
- 将磨好的豆浆煮沸，加入适量的石膏粉，凝固成豆腐脑。
- 将豆腐脑倒入模具中，压制成型。
- 将压制好的豆腐干取出，晾干。
10. 东乡粉蒸肉
东乡粉蒸肉是东乡的传统蒸菜，选用五花肉、米粉、辣椒等食材，经过蒸煮而成。粉蒸肉香气扑鼻，肉质鲜嫩，米粉吸足肉香，味道独特。
烹饪步骤：
- 将五花肉切成片，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料腌制。
- 将米粉和辣椒拌匀。
- 将腌制好的肉片平铺在蒸盘上，撒上米粉和辣椒。
- 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸煮，蒸熟即可。
以上是东乡十大必尝的地道风味，每一道美食都有其独特的制作工艺和味道，相信会让您流连忘返。