东乡族，一个历史悠久、文化丰富的民族，他们的饮食文化同样独具特色，蕴含着丰富的地域风情和民族特色。在这片土地上，不仅孕育了无数动人的故事，还诞生了令人垂涎的美食。以下将带您揭秘东乡美食，探寻那些不可错过的民间宝藏。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是临夏颇具代表性的一道名吃，几乎成了河州饮食文化的代表作。据考证，临夏古称枹罕，河州羊又称栈羊，曾是朝廷贡品。东乡羊肉膘肥肉嫩，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
制作方法
- 选择优质的东乡羊肉，清洗干净。
- 将羊肉切成块状，用调料腌制。
- 烧一锅水，将腌制好的羊肉放入锅中煮熟。
- 煮熟后捞出，用特制的调料蘸食。
二、地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，其做法独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。
制作方法
- 将土豆去皮，切成块状。
- 将土豆块放入锅中，加入适量的水。
- 烧开后，加入调料，煮至土豆熟透。
三、麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
制作方法
- 选择优质的青稞或大麦，蒸熟。
- 将蒸熟的大麦或青稞用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体。
- 拌上大蒜、辣椒面即可食用。
四、甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。
制作方法
- 将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮。
- 在碾盘或石礁窝中舂去麸皮。
- 煮熟晾凉，加入甜曲拌匀。
- 装草囤或缸内置热处发酵酿造。
五、面肠
面肠是将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
制作方法
- 将面粉加水搅成糊状。
- 调入适量淀粉、精盐、味精等调料。
- 将调料搅拌均匀，灌入小肠中封口。
- 上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟。
- 煮熟后取出切段装盘。
- 放入油锅中煎至皮黄脆。
- 调上油辣子、蒜泥、醋等食用。
六、花卷馍馍
花卷馍馍是发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。
制作方法
- 发面，加碱水揉匀。
- 压成长条，切块。
- 擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料。
- 切块或绾花蒸制。
- 擀片烙制。
东乡美食丰富多彩，每一道都有其独特的风味和制作方法。在品尝这些美食的同时，也能感受到东乡族人民的热情和勤劳。不妨在旅途中，去东乡品尝这些民间宝藏，感受那份独特的风味和情怀。