临夏回族自治州，位于甘肃省中部西南部，是一块充满魅力的土地。这里不仅自然风光壮丽，文化底蕴深厚，更有着独特的美食文化。其中，东乡族美食作为临夏美食的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的种类，吸引着无数食客前来探寻。
东乡手抓羊肉：肉质鲜嫩，味道纯正
东乡手抓羊肉是临夏最具代表性的美食之一。选用优质的东乡山羊羔肉，肉质细嫩，膻味小。烹调时，只需放入盐、花椒、生姜、草果等简单调料，就能锁住羊肉的鲜美。煮熟的羊肉肥而不腻，蘸上椒盐或搭配蒜瓣，更是美味可口。
河沿面片：柔滑劲道，汤汁醇厚
河沿面片起源于广河县洮河西岸河沿一带，是临夏的传统美食。制作河沿面片，选用精制面粉，揉至面团富有弹性，切成小面片后煮熟。与此同时，大厨将羊肉碎块爆炒，加入葱末、粉条等，再倒入面片和羊肉汤，搅拌均匀，调入花椒粉、味精、酱油等调料炒熟。做好的河沿面片柔滑劲道，汤汁醇厚，油而不腻。
地锅锅：别具风味，野餐佳品
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法，做法独特，不用锅，不用油。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。将洋芋放入地锅中，用土灶烧火，待洋芋煮熟后，加入调料即可食用。地锅锅味道独特，是东乡族别具一格的野餐食品。
甜麦子：传统风味，甘甜醇香
甜麦子，又称甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞浸透后，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造。甜麦子甘甜醇香，具有独特的风味。
面肠：醇而不腻，味美可口
面肠是将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀后灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。面肠味道醇而不腻，味美可口。
花卷馍馍：香气扑鼻，口感独特
花卷馍馍是东乡族的传统美食，以发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制而成。花卷馍馍香气扑鼻，口感独特。
临夏美食种类繁多，风味独特，是甘肃乃至全国美食文化的重要组成部分。无论是东乡手抓羊肉、河沿面片，还是地锅锅、甜麦子，都让人回味无穷。来到临夏，一定要亲自品尝这些美食，感受临夏的独特风味。