东乡，一个历史悠久、文化底蕴深厚的地区，其美食文化同样源远流长，独具特色。在江西省抚州市东乡区，这里的人们用千年传承的技艺，烹饪出让人垂涎欲滴的美食。以下将为您揭秘东乡特色美食，带您品味千年古韵，尽享地方风味大全。
1. 东乡火腿
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，享有“中国火腿之王”的美誉。选用安福米猪的后腿作为原料，经过独特的制作工艺，使其色、香、味、形俱佳。东乡火腿不仅畅销内地及港、澳、台地区，而且远销东南亚各国，受到了一致好评。
2. 东乡泡粉
泡粉是东乡人的早餐必备，也是东乡饮食文化的重要组成部分。虽然现在味道不如以前，但泡粉依然是东乡离家人儿的挂念。泡粉的制作工艺独特，口感滑嫩，是东乡人心中无法替代的美味。
3. 东乡豆腐
东乡豆腐种类繁多，有水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。其中，豆渣饼更是别具一格，将豆渣加入盐和辣椒粉晒干成型，再蒸熟，入口即化。
4. 熬井团子
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。
5. 东乡茄子干
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡。茄子干颜色好、香味浓、味道正，销量越来越好。王桥镇的茄子干传统工艺越来越少了，但许多家庭都保留着这一传统，代代相传。
6. 粉蒸肉
粉蒸肉以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而多汁。
7. 东乡云飏汤
作为省级非物质文化遗产，东乡云飏汤历史悠久。乾隆皇帝下江南时，品尝到长鱼汤后，大为赞赏，特赐名“云飏汤”。制作过程考究，原料的选择和搭配遵从中医养生理论，具有补气血、强筋骨、滋阴清热、生津益胃的功效。
8. 米粿
米粿是东乡传统的小吃，其中文七味米粿最受欢迎。米粿手工制作流程繁复，先将粳米浸泡在水中，然后碾磨成米浆，熬煮成嚼劲十足的米粿团。当地还将米粿团擀成皮，包上萝卜丝、豆干、五花肉、酸菜等馅料，制作成米粿包。
9. 东乡烤串
东乡烤串以新鲜食材制作，无论是肉类、海鲜还是蔬菜，均有不同口味供选择。调味香料独特，外焦里嫩，是街头热销小吃。
10. 手工水饺
手工水饺新鲜的面皮包裹着丰富的馅料，水饺的种类多样，口感滑嫩，吃上一口让人回味无穷。
东乡特色美食种类繁多，每一道都有其独特的制作工艺和风味。品味这些美食，不仅能满足您的味蕾，还能让您领略到千年古韵和地方风味。