敦化，这个位于吉林省东南部的小城，因其独特的地理位置和深厚的历史文化底蕴，孕育了许多令人垂涎的美食。其中，“什么鸡”便是其中之一。那么，这道让人心驰神往的“什么鸡”究竟有何特别之处？本文将带您一探究竟。
一、敦化的美食文化
敦化作为吉林省的一个重要城市，拥有丰富的美食文化。这里的菜肴以东北菜为主，同时也吸收了朝鲜族和满族等民族的特色。敦化的美食种类繁多，其中最具代表性的便是“什么鸡”。
二、什么鸡的由来
“什么鸡”这个名字听起来颇为有趣，其实它是一种传统的炖鸡菜肴。关于“什么鸡”的由来，有说法称是因为这道菜肴的配料丰富，几乎包括了各种食材，所以得名“什么鸡”。
三、什么鸡的制作方法
1. 选材
制作“什么鸡”的主要原料是土鸡，这种鸡肉质鲜美，营养价值高。此外，还需要准备以下配料：
- 姜片
- 大葱
- 香叶
- 八角
- 花椒
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 食用油
2. 准备食材
将土鸡宰杀后清洗干净，切成块状；将葱姜切片备用。
3. 炖煮
- 锅中放入适量食用油，加热后放入姜片、大葱爆香。
- 将鸡块放入锅中翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 倒入足够的水，放入香叶、八角、花椒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠即可。
四、什么鸡的特色
- 肉质鲜美：选用土鸡作为原料，肉质鲜美，营养丰富。
- 配料丰富：什么鸡的配料种类繁多，既有增香提味的香料，又有提鲜的生抽、老抽等调料。
- 汤汁浓郁：炖煮过程中，汤汁逐渐变得浓稠，口感鲜美。
五、结语
“什么鸡”作为敦化的一道特色美食，不仅口感鲜美，而且寓意吉祥。在品尝这道菜肴的同时，也能感受到敦化深厚的文化底蕴。下次来到敦化，不妨尝试一下这道令人垂涎的“什么鸡”吧！