肥东，位于安徽省东部，历史悠久，文化底蕴深厚。在这里，早餐文化独具特色，融合了当地人民的智慧和生活方式。每一道早餐背后，都承载着丰富的乡愁记忆。
1. 肥东豆腐脑
肥东豆腐脑以其细嫩滑润、鲜香可口而闻名。制作过程中，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、成型等多道工序。豆腐脑搭配的调料也是一绝，通常有酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等，根据个人口味进行调整。
制作步骤：
- 将黄豆浸泡8小时以上。
- 将泡好的黄豆磨成豆浆。
- 将豆浆过滤，去除杂质。
- 将豆浆倒入锅中，小火加热至80℃左右。
- 加入石膏或卤水，轻轻搅拌均匀。
- 待豆浆凝固后，用刀切成小块。
- 装盘，加入调料即可。
2. 肥东小笼包
肥东小笼包皮薄馅多，汤汁丰富。选用上等面粉和猪肉为原料，经过和面、发酵、擀皮、包馅、蒸煮等多道工序制作而成。
制作步骤：
- 将面粉和温水混合，揉成面团，发酵至两倍大。
- 将猪肉剁成肉馅，加入酱油、料酒、姜末、葱花等调料拌匀。
- 将发酵好的面团擀成薄片，包入肉馅，捏紧封口。
- 将包好的小笼包放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
3. 肥东糯米饭
肥东糯米饭选用优质糯米，搭配腊肉、豆腐干、青菜等食材，味道鲜美，营养丰富。
制作步骤：
- 将糯米浸泡4小时以上。
- 将腊肉、豆腐干切成小块，青菜洗净切碎。
- 将糯米放入锅中，加入适量的水，煮至七成熟。
- 加入腊肉、豆腐干、青菜，继续煮至糯米熟透。
4. 肥东煎饼
肥东煎饼是一种传统的面食，口感酥脆，营养丰富。以面粉、鸡蛋、葱花为主要原料，加入适量的水和面，摊成饼状，煎至两面金黄即可。
制作步骤：
- 将面粉、鸡蛋、葱花混合，加入适量的水和面。
- 将和好的面糊倒入平底锅中，摊成饼状。
- 煎至两面金黄，即可出锅。
肥东乡镇的早餐文化，既有传统特色，又富有创新。这些传统美食承载着肥东人民的乡愁记忆，成为人们心中难以忘怀的味道。