凤凰古城，这座位于湖南省湘西土家族苗族自治州的古城，以其独特的吊脚楼建筑、悠久的历史文化和迷人的自然风光而闻名。然而，在这座古城中，最让人难以忘怀的，莫过于那些藏在岁月里的美食老店，它们承载着凤凰的传统味道，让人一尝难忘。
一、凤凰古城美食文化概述
凤凰古城的美食文化源远流长，融合了湘、苗、土家族等民族的风味，形成了独具特色的凤凰美食。这里的食材新鲜，烹饪手法独特，让人在品尝美食的同时，也能感受到凤凰古城的历史韵味。
二、凤凰古城的美食老店
1. 老字号的刘氏豆腐
刘氏豆腐是凤凰古城最具代表性的美食之一，已有百年历史。这家老字号以传统工艺制作豆腐，口感细腻，营养丰富。在刘氏豆腐店内，你可以品尝到豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等多种豆腐制品。
制作流程：
- 选用优质黄豆，浸泡、磨浆、滤渣。
- 将豆浆煮沸，加入石膏或卤水，静置凝固。
- 将凝固的豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干。
- 根据个人口味，加入调料，如酱油、醋、辣椒油等。
2. 老街豆腐乳
老街豆腐乳是凤凰古城的另一道特色美食，选用优质豆腐和特制酱料发酵而成。这种豆腐乳口感鲜美，香气扑鼻，是下饭的好伴侣。
制作流程：
- 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡。
- 将浸泡好的豆腐块放入特制酱料中发酵。
- 发酵过程中，需定期翻动，保持豆腐块均匀发酵。
- 发酵成熟后，取出豆腐乳，可根据个人口味加入辣椒、蒜泥等调料。
3. 凤凰特色酸汤鱼
凤凰特色酸汤鱼是凤凰古城的传统名菜，选用当地新鲜鱼料和特制酸汤烹制而成。这道菜鱼肉鲜嫩，酸汤开胃，是游客必尝的美食。
制作流程：
- 准备新鲜鱼料，去鳞、去内脏、洗净。
- 将鱼切成小块，用盐、料酒等调料腌制。
- 热锅凉油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄。
- 加入特制酸汤，煮沸后加入豆腐、青菜等配菜。
- 调味后，撒上葱花、香菜等即可。
三、结语
凤凰古城的美食老店，承载着这座古城的历史和文化。在品尝这些传统美食的同时，也让人们更加了解凤凰古城的风土人情。下次来到凤凰古城，不妨去这些老店感受一番舌尖上的传统味道吧！