凤凰古城，位于湖南省湘西土家族苗族自治州，是一座历史悠久的文化名城。这里不仅风景秀丽，文化底蕴深厚，而且美食也是一绝。本文将带您走进凤凰古城，揭秘那些令人垂涎的史记美食传奇。
一、凤凰腊肉
凤凰腊肉是凤凰古城最具特色的美食之一。它选用优质的猪肉，经过腌制、熏烤等多道工序制作而成。凤凰腊肉色泽金黄，肉质鲜美，香气扑鼻。食用时，可切片炒菜，也可切片蒸食，是凤凰古城的传统美食。
制作流程
- 选择优质猪肉，清洗干净。
- 用盐、酱油、白酒等调料腌制猪肉。
- 将腌制好的猪肉挂在通风处晾干。
- 用柏树枝、杉树枝等熏烤猪肉，使其色泽金黄，香气扑鼻。
二、酸肉
酸肉是凤凰古城另一道特色美食，以其独特的酸味而闻名。酸肉选用猪肉、鸡肉、鸭肉等原料，经过腌制、发酵等工序制作而成。食用时，酸肉口感独特，酸中带鲜，令人回味无穷。
制作流程
- 选择新鲜猪肉、鸡肉、鸭肉等原料。
- 将原料清洗干净，切成块状。
- 用盐、辣椒、酸汤等调料腌制。
- 将腌制好的原料放入陶坛中，密封发酵。
- 发酵成熟后，即可食用。
三、糯米酒
凤凰古城的糯米酒，是一种传统的酿造酒。选用优质糯米，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工序制作而成。凤凰糯米酒色泽清澈，口感醇厚，酒香浓郁。在凤凰古城，糯米酒常作为节日、庆典时的饮品。
制作流程
- 选择优质糯米，清洗干净。
- 将糯米蒸煮成熟。
- 将蒸熟的糯米拌入酒曲，进行发酵。
- 发酵完成后，进行蒸馏。
- 蒸馏得到的酒液即为凤凰糯米酒。
四、凤凰豆腐
凤凰豆腐是凤凰古城的传统美食，以其鲜嫩可口、营养丰富而受到游客的喜爱。凤凰豆腐选用优质黄豆，经过磨浆、煮浆、点浆、压制等工序制作而成。食用时，可凉拌、炒菜、炖汤等。
制作流程
- 选择优质黄豆，浸泡、磨浆。
- 将磨好的豆浆煮沸。
- 加入石膏或卤水，点浆。
- 将点好的豆浆倒入模具中，压制豆腐。
- 脱模后，即可食用。
五、结语
凤凰古城的美食文化丰富多彩，每一道美食都蕴含着深厚的文化底蕴。以上介绍的这些史记美食传奇，只是冰山一角。如果您有机会来到凤凰古城，一定要亲自品尝这些美食，感受凤凰古城的独特魅力。