抚州，这座拥有两千多年历史的江西省历史文化名城，不仅孕育了灿烂的临川文化，还孕育了丰富多样的地方美食。其中，东乡区作为抚州的重要组成部分，拥有许多独具特色的地道美食，它们承载着千年古邑的历史记忆和风土人情。
东乡火腿：千年传承的佳肴
东乡火腿，是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作工艺和优良的品质而闻名。选用安福米猪的后腿作为原料，经过严格的腌制、发酵、晾晒等工序，制作出的火腿色泽红润，肉质紧实，味道鲜美。东乡火腿不仅畅销内地及港、澳、台地区，还远销东南亚各国，深受好评。
东乡泡粉：抚州人民的早餐必备
泡粉，是东乡区人民早餐中不可或缺的一部分。虽然现在的味道不如以前，但泡粉依然是东乡离家人儿的挂念。泡粉的制作工艺独特，选用优质大米磨成粉，经过浸泡、磨浆、揉粉、煮熟等工序，制作出的米粉质地柔韧，口感爽滑。搭配以独特的汤料和调料，泡粉的味道鲜美可口，是抚州人民的传统美食。
东乡豆腐：多种做法，回味无穷
东乡豆腐，是东乡区的另一道特色美食。除了水嫩的白豆腐，还有筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。制作豆腐剩下的豆渣，也能加入盐和辣椒粉晒干成型，再放入锅中蒸熟，做成入口即化的豆渣饼。无论哪种做法，都让人回味无穷。
熬井团子：抚州地区的独有特色小吃
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。做得好的团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。熬井团子的制作工艺独特，选用优质糯米和独特的制作方法，制作出的团子口感鲜美，是抚州人民的传统美食。
东乡茄子干：传统工艺，味道正宗
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡，也是王桥镇人民增收的一道产业。如今，原汁原味的土制茄子干传统工艺越来越少了，但王桥镇的许多家庭都保留着这种传统，且代代相传。制作出的茄子干颜色好、香味浓、味道正，深受消费者喜爱。
粉蒸肉：传统烹调美食，香糯可口
粉蒸肉，是一道传统的烹调美食，以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。这道美食深受消费者喜爱，是抚州地区的传统美食之一。
总之，抚州东乡的地道美食种类繁多，每一道都承载着千年古邑的历史记忆和风土人情。品尝这些美食，不仅能满足你的味蕾，还能让你更加了解这座城市的独特魅力。