抚州东乡，位于江西省东北部，这里不仅风景秀丽，而且美食丰富。东乡人民在长期的农耕生活中，创造了许多令人垂涎的传统美食。以下是一些最具代表性的东乡特色美食：
1. 东乡火腿
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作工艺和口感著称。选用安福米猪的后腿作为原料，经过多道工序精心制作，肉质鲜美，香气浓郁，远销海内外。
2. 东乡泡粉
泡粉是东乡人的早餐必备，也是东乡的传统美食之一。泡粉口感细腻，味道鲜美，是东乡人心中不可或缺的美味。
3. 东乡豆腐
东乡豆腐种类繁多，有白豆腐、豆干、霉豆腐、油豆腐、苦槠豆腐等。其中，霉豆腐和油豆腐味道独特，深受人们喜爱。
4. 熬井团子
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是与羹糊搭配，风味更佳。
5. 东乡茄子干
王桥镇以制作茄子干闻名，这里的茄子干颜色好、香味浓、味道正。传统手工制作工艺，保留了茄子干的独特风味。
6. 粉蒸肉
粉蒸肉以带皮五花肉和五香蒸肉米粉为原料，制作出的肉糯而清香，酥而爽口，肥而不腻。
7. 冻米肉丸
冻米肉丸是抚州特色小吃，冻米松软、肉丸鲜嫩，是当地人喜爱的美食。
8. 米粿
米粿是东乡传统的小吃，其中最受欢迎的当数杨桥殿镇的文七味米粿。米粿制作工艺繁复，口感独特，已成为当地村民的致富产业。
9. 霉豆腐
霉豆腐是东乡传统美食，以其香辣可口、风味独特而著称。
10. 粉皮炒甲鱼
粉皮炒甲鱼是抚州特色美食，口感鲜美，营养丰富。
以上就是抚州东乡的一些传统美食，它们不仅味道美味，而且富含地方特色。如果你有机会来到抚州东乡，不妨亲自品尝这些美食，感受当地的美食文化。