抚州东乡，位于江西省东北部，这里不仅有着丰富的自然资源，更有着深厚的文化底蕴。在东乡，民间美食如同这里的山水一样，源远流长，独具特色。以下将带您揭开抚州东乡隐藏的民间美食宝藏。
一、东乡火腿
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作工艺和口感闻名遐迩。选用安福米猪的后腿作为原料，经过腌制、发酵、熏烤等多道工序，制作出的火腿肉质紧实，色泽红亮，香气浓郁。不仅畅销内地及港、澳、台地区，还远销东南亚各国，受到了一致好评。
二、东乡泡粉
泡粉是东乡人的早餐必备，也是东乡民间美食的代表之一。泡粉选用优质大米，经过磨浆、蒸熟、切丝等工序制成。搭配上特制的酱料和配菜，口感细腻，味道鲜美，是东乡人心中不可或缺的美味。
三、东乡豆腐
东乡豆腐种类繁多，有水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。其中，豆渣饼更是别具一格，将豆腐剩下的豆渣加入盐和辣椒粉晒干成型，再放入锅中蒸熟，入口即化，回味无穷。
四、熬井团子
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子外皮劲道，内里软糯，搭配上独特的羹糊，口感丰富，是东乡人喜爱的美食。
五、东乡茄子干
王桥镇以制作茄子干闻名整个东乡，这里的茄子干颜色好、香味浓、味道正。传统手工制作茄子干的方法，保留了食材的原汁原味，是东乡人世代相传的美食技艺。
六、粉蒸肉
粉蒸肉以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。肉质糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，是东乡的传统美食。
总结
抚州东乡的民间美食，承载着这里的历史与文化，是东乡人生活中不可或缺的一部分。在这里，每一道美食都蕴含着丰富的故事与情感，等待着我们去探寻和品味。