罐头食品，作为一种方便快捷的食品保存方式，在国外有着悠久的历史和丰富的种类。从简单的肉类罐头到各式各样的蔬菜、水果罐头，每一种罐头都蕴含着独特的风味和营养。本文将带您揭秘国外罐头美食，并分享一些家常罐头食谱，让您在家中也能轻松制作出美味的罐头佳肴。
国外罐头美食的种类
1. 肉类罐头
肉类罐头是罐头食品中最常见的一种，包括牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜等。这些罐头肉类通常经过特殊加工，使得其口感鲜美，便于储存和携带。
例子：沙丁鱼罐头
沙丁鱼罐头是一种流行的海鲜罐头。其制作方法如下：
- 原料处理：去头、去鳞、去鳍、去内脏后，刷洗干净，沥水。
- 盐渍：盐水浓度10～15波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为11；或采用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。
- 蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1波美盐水。经30～40/90～95蒸煮，脱水率控制20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。
- 茄汁配制：先将番茄酱与植物油充分混合。再将清水煮沸，冷却后加入其它配料充分溶解，再加入番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90备用。
- 装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整齐排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整齐排列)，茄汁60～70克。
- 排气及密封：抽气密封：360～460毫米汞柱。
2. 蔬菜罐头
蔬菜罐头以其丰富的营养和多样的口味受到人们的喜爱。常见的蔬菜罐头有番茄、胡萝卜、豌豆、玉米等。
例子：番茄罐头
番茄罐头的制作方法如下：
- 主料：黄桃四个，冰糖适量，盐适量
- 辅料：水适量
- 制作方法：
- 黄桃洗净备用。
- 皮去除干净。
- 改刀成小块。
- 加水和适量的盐，浸泡十分钟冲洗干净。
- 锅中入水加黄桃块，加适量的冰糖，桃加热后甜度下降，糖的量根据口味调整。
- 大火煮沸转小火慢煮，水不能太多哦。
- 煮十五分钟左右，煮出果胶即可关火。
- 晾凉后盛入消毒后的瓶子。
- 冰箱冷藏保存，需尽快食用。
3. 水果罐头
水果罐头以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。常见的有黄桃、苹果、梨、桃等。
例子：果珍黄桃罐头
果珍黄桃罐头的制作方法如下：
- 材料：
- 1.5公斤黄桃
- 300克白砂糖
- 500毫升水
- 适量柠檬汁
- 步骤：
- 将黄桃洗净去皮，去核，切成适当大小的块状。
- 在一个大锅中加入水和砂糖，搅拌均匀煮沸，直到砂糖完全溶解。
- 将切好的黄桃块放入糖水中，再加入适量的柠檬汁，搅拌均匀。
- 将锅放在中小火上煮沸，然后转小火继续煮约10分钟，直到黄桃变软。
- 使用热水洗净罐子和盖子，将黄桃和糖水倒入罐子中，留下适量的空间。
- 用盖子封上罐子，然后将罐子放入蒸锅中蒸约15分钟，以确保罐子密封。
- 取出罐子，让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏保存。
家常罐头食谱
以下是一些家常罐头食谱，供您参考：
1. 番茄酱
- 材料：番茄、糖、盐、洋葱、蒜、辣椒等
- 制作方法：
- 番茄洗净去皮，切成小块。
- 洋葱、蒜、辣椒切末。
- 锅中放油，放入洋葱、蒜、辣椒炒香。
- 加入番茄块，翻炒均匀。
- 加入适量的糖和盐，继续翻炒均匀。
- 煮至汤汁浓稠，关火，晾凉后装入消毒后的瓶子，密封保存。
2. 黄瓜酱
- 材料：黄瓜、蒜、辣椒、盐、醋、糖等
- 制作方法：
- 黄瓜洗净切片。
- 蒜、辣椒切末。
- 将黄瓜片、蒜、辣椒放入碗中，加入适量的盐、醋、糖，搅拌均匀。
- 码入消毒后的瓶子，密封保存。
3. 胡萝卜酱
- 材料：胡萝卜、蒜、辣椒、盐、醋、糖等
- 制作方法：
- 胡萝卜洗净去皮，切成小块。
- 蒜、辣椒切末。
- 将胡萝卜块、蒜、辣椒放入碗中，加入适量的盐、醋、糖，搅拌均匀。
- 码入消毒后的瓶子，密封保存。
通过以上介绍，相信您已经对国外罐头美食有了更深入的了解。在家制作罐头美食，既能满足您的味蕾，又能保证食材的新鲜和营养。赶快动手试试吧！