烘焙是一门艺术,也是一种生活技能。对于烘焙新手来说,掌握一些家常烘焙食谱是开启烘焙之旅的第一步。本文将为您揭秘烘焙达人的家常食谱,帮助新手轻松驾驭美味。
一、烘焙基础知识
1. 烘焙工具
烘焙前,先准备好以下工具:
- 烤箱:选择合适大小的烤箱,确保烤箱内部清洁。
- 烤盘:不粘烤盘或涂抹一层油,防止食物粘盘。
- 烤箱手套:保护双手,避免烫伤。
- 烘焙纸:铺在烤盘上,方便取出食物。
2. 烘焙原料
烘焙原料包括:
- 面粉:根据烘焙需求选择高筋、中筋或低筋面粉。
- 糖:白砂糖、红糖、蜂蜜等,根据口味选择。
- 鸡蛋:新鲜鸡蛋,蛋黄和蛋白分离使用。
- 植物油:橄榄油、葵花籽油等,增加食物的香味。
- 泡打粉:增加面团的松软度。
- 盐:调节食物的口感。
二、家常烘焙食谱
1. 烤箱蛋糕
材料:
- 中筋面粉:100g
- 白砂糖:50g
- 鸡蛋:2个
- 泡打粉:1/2茶匙
- 植物油:50ml
- 牛奶:50ml
- 盐:1/4茶匙
做法:
- 鸡蛋分离,蛋黄和蛋白分别放入两个碗中。
- 蛋白中加入1/4茶匙盐,用打蛋器打发至干性发泡。
- 蛋黄中加入白砂糖、植物油、牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
- 将蛋黄液倒入蛋白霜中,翻拌均匀。
- 加入面粉和泡打粉,翻拌均匀。
- 将面糊倒入烤盘中,放入预热至180°C的烤箱中,烘烤25-30分钟。
2. 酥饼
材料:
- 面粉:200g
- 黄油:80g
- 白砂糖:30g
- 鸡蛋:1个
- 泡打粉:1/2茶匙
- 盐:1/4茶匙
做法:
- 黄油室温软化,加入白砂糖、盐,用打蛋器搅拌均匀。
- 加入鸡蛋,继续搅拌至光滑。
- 筛入面粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。
- 将面团揉成小球,放入烤盘中,按压成饼状。
- 预热烤箱至180°C,将饼干放入烤箱中,烘烤15-20分钟。
三、烘焙技巧
- 烘焙前,确保烤箱预热至指定温度。
- 面糊不宜搅拌过度,以免面筋形成,影响口感。
- 烘焙时间根据实际情况调整,以免过度或不足。
- 烘焙过程中,注意观察食物颜色,避免烤焦。
通过以上内容,相信您已经对烘焙有了初步的了解。掌握这些家常烘焙食谱,新手也能轻松驾驭美味。祝您烘焙愉快!
