扁豆，又称四季豆，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。在家常烹饪中，扁豆可以制作成多种美味的菜肴，既适合作为主菜，也可以作为配菜。以下是一些家常扁豆食谱，让你轻松享受营养与美味。
一、炒扁豆
材料
- 扁豆 300克
- 蒜末 1汤匙
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 扁豆洗净，切成小段。
- 生姜切片，蒜切成末。
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入扁豆，翻炒均匀。
- 调入盐，继续翻炒均匀至扁豆熟透。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味适量调整。
小贴士
- 扁豆不宜煮得过烂，保持一定的脆度更佳。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如酱油、醋等。
二、扁豆炖排骨
材料
- 扁豆 200克
- 排骨 300克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
步骤
- 扁豆洗净，切成小段。
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨，翻炒至表面微黄。
- 倒入酱油和料酒，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入扁豆，继续炖煮10分钟。
- 调入盐，炖至扁豆熟透。
- 出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 排骨焯水可以去除腥味，使汤汁更加鲜美。
- 扁豆炖煮时间不宜过长，以免变得过于软烂。
三、扁豆焖面
材料
- 扁豆 200克
- 面条 适量
- 肉末 100克
- 姜末 1汤匙
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
步骤
- 扁豆洗净，切成小段。
- 面条提前煮熟，捞出备用。
- 热锅凉油，放入肉末和姜末翻炒至变色。
- 加入酱油和料酒，翻炒均匀。
- 加入扁豆，翻炒均匀。
- 倒入适量水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 加入面条，继续焖煮5分钟。
- 调入盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 焖面的关键在于火候和时间的控制，注意不要让面条过于烂糊。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、豆角等。
四、扁豆炒肉
材料
- 扁豆 300克
- 猪肉 200克
- 蒜末 1汤匙
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
步骤
- 扁豆洗净，切成小段。
- 猪肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 生姜切片，蒜切成末。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入蒜末和姜片爆香。
- 加入扁豆，翻炒均匀。
- 调入盐，继续翻炒均匀至扁豆熟透。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味适量调整。
小贴士
- 猪肉切片时，可以适当腌制一下，使肉片更加嫩滑。
- 扁豆炒肉可以搭配米饭或馒头食用，非常美味。
在家制作扁豆菜肴，不仅可以保证食材的新鲜和健康，还能根据个人口味进行调整。希望以上食谱能够帮助你轻松制作出营养美味的扁豆佳肴。