中式烹饪，历史悠久，品种繁多，其独特的风味和口感深受人们喜爱。而调料则是中式烹饪的灵魂所在，恰当的调料搭配能够使菜品色香味俱佳。以下是一份一应俱全的中式调料清单，帮助你轻松做出地道佳肴。
1. 核心调料
1.1 中式
- 蚝油：提鲜之王，适用于炒菜、拌菜等。
- 豆瓣酱：川菜灵魂，用于麻婆豆腐、回锅肉等。
- 花椒油：增加麻、辣、香的味道，适用于拌菜、蘸料等。
- 生抽：生抽色浅味鲜，适用于拌菜、炒菜等。
- 老抽：老抽色深味浓，适用于红烧、炖菜等。
1.2 西式
- 黑胡椒：增加菜肴的香气和辣味，适用于煎、炒、烤等。
- 意大利混合香料：适用于意面、浓汤等，增加地中海风味。
- 海盐：适用于腌制、烹饪等，增加菜肴的鲜味。
1.3 日韩
- 味噌：日式调味品，适用于炖菜、拌菜等。
- 韩式辣酱：适用于拌饭、烤肉等。
- 照烧汁：适用于烤肉、炒菜等，增加甜味。
2. 辅助调料
2.1 天然发酵
- 传统酿造酱油：适用于拌菜、炒菜等，增加鲜味。
- 豆瓣酱：适用于麻婆豆腐、回锅肉等。
2.2 添加剂
- 谷氨酸钠：适用于增加菜肴的鲜味。
- 防腐剂：适用于延长菜肴的保质期。
3. 万能搭配公式
- 凉拌菜：生抽、香醋、花椒油、蒜末。
- 红烧菜：老抽、冰糖、八角、香叶。
- 煎牛排：海盐、黑胡椒、迷迭香。
4. 调料选购3大黄金法则
- 按「菜系」选核心调料。
- 看「成分」避坑。
- 万能搭配公式。
通过以上中式调料清单和搭配法则，相信你能够在厨房中轻松做出地道佳肴，享受美食带来的愉悦。