引言
家常麻辣火锅，作为一道深受喜爱的美食，其鲜香诱人的味道离不开秘制调料的加持。本文将详细介绍家常麻辣火锅的秘制调料配方，包括底料、蘸料等，让你在家也能轻松制作出美味的麻辣火锅。
底料配方
材料清单
- 牛油：500克
- 郫县豆瓣酱：100克
- 干辣椒：50克
- 花椒：20克
- 生姜：50克
- 大蒜：30克
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 香叶：2片
- 豆豉：20克
- 碎米芽菜：50克
- 白酒：适量
- 醪糟：适量
- 泡椒：适量
- 菜籽油：适量
制作步骤
- 将牛油放入锅中，用小火慢慢熬至融化。
- 加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒，炒出红油。
- 放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
- 加入豆豉、碎米芽菜，继续翻炒均匀。
- 倒入白酒、醪糟、泡椒，加入适量的水，大火煮开。
- 转小火慢炖，熬制底料浓稠。
蘸料配方
材料清单
- 芝麻酱：适量
- 豆瓣酱：适量
- 花椒油：适量
- 辣椒油：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蒜泥：适量
- 葱花：适量
制作步骤
- 将芝麻酱用热水稀释，加入豆瓣酱、花椒油、辣椒油、生抽、醋、盐、糖，搅拌均匀。
- 加入蒜泥、葱花，拌匀即可。
总结
家常麻辣火锅的秘制调料配方，让你在家轻松制作出美味的火锅。底料和蘸料的搭配，让你的火锅更加鲜香可口。快来试试吧！