中式烹饪，源远流长，蕴含着丰富的文化底蕴。在家常食谱中，有许多经典菜肴不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。以下，我们将揭秘几道中式经典菜肴的制作方法，让您轻松在家享受美味。
一、宫保鸡丁
1. 原料准备
- 鸡胸肉 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 花生米 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 醋 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精/味精 适量
2. 制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，红椒、青椒切丁。
- 热锅凉油，加入花生米炸香，捞出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入红椒、青椒丁继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、醋、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，撒上鸡精/味精，翻炒均匀即可。
二、麻婆豆腐
1. 原料准备
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 辣椒酱 2大勺
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精/味精 适量
2. 制作步骤
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁碎。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、白糖调味。
- 加入适量的水，烧开后放入豆腐块，中火煮5分钟。
- 加入盐调味，用水淀粉勾芡，撒上鸡精/味精即可。
三、红烧肉
1. 原料准备
- 五花肉 500克
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
2. 制作步骤
- 五花肉切成块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，加入冰糖炒化，放入五花肉块翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐调味，继续炖煮30分钟，使肉质更加酥烂。
- 炖至汤汁浓稠，即可出锅。
以上三道中式经典菜肴的制作方法，简单易学，美味可口。希望您能在家中尝试制作，感受中式烹饪的魅力。