引言
家常排骨是一道深受欢迎的菜肴，其鲜美的肉质和简单的制作方法使得它成为了许多家庭餐桌上的常客。本文将详细介绍家常排骨的制作过程，包括食材准备、烹饪技巧以及图解步骤，帮助您轻松在家制作出美味可口的排骨。
食材准备
主料
- 排骨：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
辅料
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 蒜：适量
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 将浸泡好的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、酱油、糖、盐、花椒、八角、香叶，搅拌均匀。
- 腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
步骤三：焯水去腥
- 在锅中加入足够的水，放入葱姜蒜和料酒，大火烧开。
- 将腌制好的排骨放入锅中，焯水2分钟，去除腥味。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤四：炒制排骨
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，没过排骨。
- 大火烧开，转小火炖煮30分钟，让排骨熟透入味。
步骤五：收汁出锅
- 待排骨炖煮30分钟后，打开锅盖，开大火收汁。
- 收汁过程中，不断翻炒排骨，使其表面均匀裹上汤汁。
- 待汤汁浓稠，排骨表面呈现出金黄色时，即可出锅。
图解步骤
总结
家常排骨的制作过程简单易学，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味可口的排骨。在烹饪过程中，注意火候和调味品的搭配，相信您一定能做出令人满意的佳肴。祝您烹饪愉快！