引言
家常肉菜是许多人餐桌上的常客，它们不仅美味可口，而且制作起来相对简单。本文将揭秘一些经典的家常肉菜食谱，帮助您轻松上手，让美味触手可及。
一、红烧肉
1.1 原料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 清水：适量
1.2 制作步骤
- 将五花肉切成块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，放入生姜片和葱段爆香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽、糖、八角和桂皮，翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待肉熟烂，收汁即可。
二、宫保鸡丁
2.1 原料
- 鸡胸肉：200克
- 花生米：适量
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
2.2 制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 花生米用油炸至金黄捞出备用。
- 青红椒切成丁，干辣椒剪成段。
- 锅中放油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡丁翻炒至变色，加入干辣椒和青红椒丁继续翻炒。
- 倒入料酒、生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。
- 加入鸡精调味，出锅前撒上花生米即可。
三、清蒸鱼
3.1 原料
- 鱼一条（约500克）
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 蒸鱼豉油：适量
3.2 制作步骤
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身上划几刀。
- 锅中放水，加入姜片和葱段，大火烧开后放入鱼，蒸8-10分钟。
- 取出鱼，撒上盐和鸡精。
- 锅中放油，烧至八成热，浇在鱼身上。
- 撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。
总结
家常肉菜的制作并不复杂，只要掌握好原料和步骤，您也能轻松做出美味的佳肴。希望本文提供的经典食谱能为您带来更多美味。