引言
家常肉末茄子是一道深受喜爱的经典家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法而著称。本文将详细介绍这道菜的制作过程，包括食材准备、烹饪技巧以及注意事项，帮助您轻松学会这道美味佳肴。
食材准备
主料
- 茄子 2根
- 猪里脊肉 150克
辅料
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子表面的涩味。
- 猪里脊肉切成肉末，生姜和大蒜切成末，青红椒切成小块。
步骤二：腌制肉末
- 在肉末中加入适量的盐、酱油、老抽和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅倒油，油温5成热时，下肉末翻炒至变色，加入生姜末和蒜末继续翻炒出香味。
- 肉末炒至熟透后，盛出备用。
步骤四：炒茄子
- 另起锅倒油，油温5成热时，下茄子块翻炒至表面微黄。
- 加入适量的盐，继续翻炒至茄子变软。
步骤五：加入肉末和调味
- 将炒好的肉末重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、白糖和适量的水，翻炒均匀。
- 待茄子熟透，汤汁浓稠时，加入青红椒块，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 茄子肉末炒至入味后，出锅装盘即可。
注意事项
- 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味，使口感更佳。
- 肉末腌制时加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 炒茄子时，不要加太多水，以免茄子过于水嫩。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
结语
家常肉末茄子是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的肉末茄子。希望这篇文章能帮助到您，祝您烹饪愉快！