中式面点是中国饮食文化中不可或缺的一部分，其中包子与馒头更是深受人们喜爱的传统食品。它们不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭制作。以下，我们就来揭秘家常中式面点秘籍，教您轻松学会制作包子与馒头的地道美味。
一、制作包子
1. 面团制作
材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 糖：10克（可选）
步骤：
- 将面粉放入盆中，加入糖和干酵母，混合均匀。
- 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状物。
- 将絮状物揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。
2. 肉馅制作
材料：
- 猪肉末：300克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
- 生姜和葱切末备用。
- 将猪肉末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。
- 加入生姜末和葱末，继续搅拌均匀。
3. 包制包子
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子。
- 取一个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆皮。
- 放入适量的肉馅，捏紧边缘，形成包子形状。
- 将包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵约15分钟。
- 开大火，将水烧开后转中小火蒸约15分钟，关火后等待3分钟再开盖。
二、制作馒头
1. 面团制作
材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 糖：10克（可选）
步骤：
- 将面粉放入盆中，加入糖和干酵母，混合均匀。
- 将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状物。
- 将絮状物揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。
2. 馒头造型
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成小剂子。
- 将小剂子擀成圆形，厚度约为1厘米。
- 用手指在圆面中间戳一个小洞，然后将面皮慢慢向上推，形成馒头形状。
- 将做好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵约15分钟。
- 开大火，将水烧开后转中小火蒸约15分钟，关火后等待3分钟再开盖。
总结
通过以上步骤，您就可以轻松学会制作包子与馒头的地道美味。在实际操作中，可以根据个人口味调整馅料和调料的用量。希望这份家常中式面点秘籍能帮助到您，让您在享受美食的同时，也能感受到传统面点的魅力。