江西，地处中国东南部，历史悠久，文化底蕴深厚。江西美食同样独树一帜，以其独特的风味和丰富的品种著称。下面，就让我们一起来揭秘江西的十大经典佳肴，感受赣味风情。
1. 南昌拌粉
南昌拌粉是江西最具代表性的美食之一，以其鲜、香、辣、麻、酸、甜、嫩、滑而闻名。拌粉主要由米粉、酱肉、花生、酸菜等食材制成，口感细腻，营养丰富。
制作步骤：
- 将米粉煮熟，捞出过冷水。
- 准备酱肉、花生、酸菜等食材。
- 将煮熟的米粉与食材混合，加入特制的拌粉酱料。
2. 赣南脐橙
赣南脐橙是江西的特产水果，以其色泽鲜艳、皮薄易剥、汁多味甜而著称。赣南脐橙不仅可以鲜食，还可以制作成橙汁、橙酱等美食。
制作步骤：
- 选择成熟的赣南脐橙。
- 将脐橙洗净，去皮、去核。
- 将脐橙果肉切成小块，加入适量的糖和柠檬汁，搅拌均匀。
3. 鹅湖豆腐
鹅湖豆腐是江西抚州的传统名菜，以其质地细嫩、味道鲜美、营养丰富而著称。鹅湖豆腐的制作工艺独特，口感独特。
制作步骤：
- 准备黄豆、石膏粉等原料。
- 将黄豆磨成豆浆，加入石膏粉凝固成豆腐。
- 将豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味。
- 烹饪时，可加入肉末、蔬菜等食材。
4. 江西拌面
江西拌面是江西民间传统小吃，以其独特的调料和烹饪方法而闻名。拌面主要由面条、酱肉、花生、酸菜等食材制成，口感丰富。
制作步骤：
- 将面条煮熟，捞出过冷水。
- 准备酱肉、花生、酸菜等食材。
- 将煮熟的面条与食材混合，加入特制的拌面酱料。
5. 瑞昌烧饼
瑞昌烧饼是江西九江的特产美食，以其酥脆可口、香气扑鼻而著称。瑞昌烧饼的制作工艺独特，口感层次丰富。
制作步骤：
- 准备面粉、水、酵母等原料。
- 将面粉、水、酵母等原料揉成面团，发酵至体积膨胀。
- 将面团分割成小剂子，擀成饼状。
- 烘烤至金黄色，即可食用。
6. 龙南牛肉粉
龙南牛肉粉是江西赣州的传统名菜，以其鲜美的牛肉和独特的调料而闻名。龙南牛肉粉口感细腻，营养丰富。
制作步骤：
- 准备牛肉、米粉等原料。
- 将牛肉煮熟，切成薄片。
- 将米粉煮熟，捞出过冷水。
- 将牛肉和米粉混合，加入特制的调料。
7. 吉安玻璃鸡
吉安玻璃鸡是江西吉安的传统名菜，以其肉质细嫩、色泽透明如玻璃而著称。玻璃鸡的制作工艺独特，口感鲜美。
制作步骤：
- 准备鸡、姜、葱等原料。
- 将鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。
- 将鸡放入锅中，加入姜、葱等调料，煮熟。
- 将煮熟的鸡捞出，切成薄片，放入盘中。
8. 萍乡腊肉
萍乡腊肉是江西萍乡的传统名菜，以其肉质鲜美、香气扑鼻而著称。萍乡腊肉的制作工艺独特，口感丰富。
制作步骤：
- 准备猪肉、盐、香料等原料。
- 将猪肉清洗干净，切成条状。
- 将猪肉加入盐、香料等调料，腌制一段时间。
- 将腌制好的猪肉挂起晾晒，直至干燥。
9. 景德镇瓷都豆腐
景德镇瓷都豆腐是江西景德镇的传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而著称。景德镇瓷都豆腐口感细腻，营养丰富。
制作步骤：
- 准备黄豆、石膏粉等原料。
- 将黄豆磨成豆浆，加入石膏粉凝固成豆腐。
- 将豆腐切成小块，用开水焯水，去除豆腥味。
- 将焯水后的豆腐放入瓷碗中，加入特制的调料。
10. 上饶鸡腿
上饶鸡腿是江西上饶的传统名菜，以其肉质鲜嫩、香气扑鼻而著称。上饶鸡腿的制作工艺独特，口感丰富。
制作步骤：
- 准备鸡腿、姜、葱等原料。
- 将鸡腿宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净。
- 将鸡腿放入锅中，加入姜、葱等调料，煮熟。
- 将煮熟的鸡腿捞出，切成小块，放入盘中。
以上就是江西的十大经典佳肴，它们各具特色，让人回味无穷。如果你有机会来到江西，不妨品尝这些美食，感受赣味风情。