引言
江西菜以其鲜香、辣而不燥著称，而其中最让人难以忘怀的当属秘制辣椒炒鸡翅。这道菜集合了江西菜的特色，辣得地道，香得诱人，让人一尝难忘。本文将详细揭秘这道菜的制作过程，让你在家也能轻松做出地道的江西秘制辣椒炒鸡翅。
食材准备
- 鸡翅：500克
- 干辣椒：20克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 大蒜：3瓣
- 生姜：1小块
- 葱：1根
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 鸡翅预处理
- 将鸡翅洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 准备配料
- 干辣椒剪成小段，去籽。
- 青椒和红椒洗净，去籽，切成小块。
- 大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
3. 炒制鸡翅
- 热锅冷油，油温5成热时，放入鸡翅翻炒至表面微黄，捞出备用。
4. 炒配料
- 锅中留底油，放入干辣椒、蒜片、姜丝爆香。
5. 加入鸡翅
- 将炒好的鸡翅重新放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 调味
- 加入青椒、红椒、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
7. 出锅
- 最后加入葱段，翻炒几下，出锅即可。
小贴士
- 鸡翅焯水可以去除血水和杂质，使鸡翅更加鲜嫩。
- 辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 炒制时火候不宜太大，以免辣椒炒糊。
总结
江西秘制辣椒炒鸡翅是一道色香味俱佳的佳肴，辣得地道，香得诱人。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出这道美味的菜肴。快来试试吧，让你的味蕾也感受一下江西菜的魅力！