凯里，这座位于贵州省东南部的城市，是苗族的聚居地，拥有丰富的民族文化。在这里，苗疆美食以其独特的风味和深厚的文化底蕴吸引了无数食客。本文将带您深入了解凯里特色美食，探寻其传承与创新之路。
一、凯里美食概述
凯里美食以苗族传统美食为主，融合了汉族、侗族等民族特色，形成了独具特色的苗疆美食文化。苗疆美食讲究色、香、味、形，注重食材的新鲜和原汁原味。
二、苗疆美食特色
酸汤鱼：酸汤鱼是苗疆最具代表性的美食之一，选用新鲜鱼肉和自家制作的酸汤烹制而成。酸汤鱼汤汁鲜美，鱼肉细嫩，酸辣适中，具有开胃、消食的功效。
苗家豆腐：苗家豆腐采用当地优质黄豆制作，口感细腻、弹牙。搭配不同的调料，可制作出多种美味的苗家豆腐菜肴。
苗家酸辣粉：苗家酸辣粉以其独特的酸辣口味和丰富的配料深受食客喜爱。粉条筋道，汤汁酸辣可口，具有开胃、消暑的功效。
苗家腊肉：苗家腊肉选用优质猪肉，经过腌制、熏烤等工序制作而成。腊肉色泽红亮，肉质鲜美，风味独特。
苗家竹筒饭：苗家竹筒饭选用糯米、腊肉、腊肉等食材，用竹筒蒸煮而成。竹筒饭香气四溢，口感鲜美，具有浓郁的民族文化特色。
三、传承与创新
传承：苗疆美食的传承主要依靠家族、师徒等途径。长辈们将制作技艺传授给后代，使苗疆美食得以代代相传。
创新：随着时代的发展，苗疆美食也在不断创新。厨师们将传统技艺与现代烹饪手法相结合，推出了一系列新颖的苗疆美食。
例如，将酸汤鱼与火锅相结合，推出了酸汤鱼火锅；将苗家腊肉与西式烹饪手法相结合，制作出独具特色的苗家腊肉披萨等。
四、结语
凯里美食作为苗疆文化的瑰宝，承载着丰富的历史和文化内涵。在传承与创新的道路上，苗疆美食将继续发扬光大，为世人带来更多美食享受。