引言
黔东南苗族侗族自治州，位于中国贵州省东南部，是一个多民族聚居的地区。凯里作为该州的首府，不仅有着丰富的民族文化，更有着独特的美食。本文将带您走进凯里，探寻苗岭美食的奥秘，解锁那些令人垂涎的特色食谱。
凯里特色食材
凯里美食的魅力，首先来自于其独特的食材。以下是一些凯里地区特有的食材：
1. 苗族腊肉
苗族腊肉是凯里地区最具代表性的食材之一。选用优质的猪肉，经过腌制、熏烤等工序，风味独特，口感鲜美。
2. 野菜
凯里地区野菜资源丰富，如灰灰菜、蕨菜、竹笋等，这些野菜具有丰富的营养价值和独特的口感。
3. 豆腐
凯里豆腐选用当地优质黄豆，经过传统工艺制作，口感细腻，营养丰富。
凯里特色食谱
以下是一些凯里地区的特色食谱，让您在家也能品尝到苗岭美味：
1. 苗族腊肉炒饭
材料：
- 苗族腊肉适量
- 米饭适量
- 葱花适量
- 酱油适量
- 盐适量
做法：
- 将苗族腊肉切成丁状。
- 热锅凉油，将腊肉丁放入锅中翻炒至出油。
- 加入米饭，翻炒均匀。
- 调入酱油和盐，撒上葱花，翻炒均匀即可。
2. 灰灰菜炒肉
材料：
- 灰灰菜适量
- 猪肉适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
做法：
- 将灰灰菜洗净，焯水后沥干水分。
- 将猪肉切成片状，用盐、料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油，将姜蒜爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 加入灰灰菜，快速翻炒均匀。
- 调入盐，翻炒均匀即可。
3. 豆腐炖排骨
材料：
- 排骨适量
- 豆腐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 香菜适量
- 盐适量
做法：
- 将排骨洗净，焯水后沥干水分。
- 热锅凉油，将姜蒜爆香。
- 加入排骨，翻炒至变色。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 将豆腐切成块状，加入锅中，继续炖煮10分钟。
- 调入盐，撒上香菜，翻炒均匀即可。
结语
凯里美食，承载着苗岭人民的智慧和勤劳。通过本文的介绍，相信您已经对凯里特色食谱有了初步的了解。不妨尝试着制作这些美食，感受苗岭美食的魅力。