来宾武宣东乡，一个充满历史底蕴和风土人情的地区，其美食文化更是独具特色。在这里，每一道菜都承载着丰富的文化内涵和乡愁情感。本文将带您走进来宾武宣东乡，探寻那些令人难忘的美食，感受舌尖上的乡愁。
一、东乡米粉：传承百年的味道
东乡米粉是来宾武宣东乡最具代表性的美食之一。相传，东乡米粉起源于太平天国时期，经过数百年的传承，其独特的口感和味道从未改变。在东乡，几乎每个家庭都会制作米粉，而其中最为出名的要数魏家粉店，这家传承了40多年的老店，每到早餐时间，镇上的粉店家家顾客盈门，香飘十里。
东乡米粉的制作工艺
- 选材：选用优质的水稻，经过浸泡、磨浆等工序，制成米浆。
- 发酵：将米浆发酵至适宜的程度。
- 拉丝：将发酵好的米浆倒入特制的米粉机中，拉出细长的米粉。
- 煮制：将拉好的米粉煮熟，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加劲道。
- 调味：根据个人口味，加入适量的酱油、辣椒、花生油等调料。
二、手抓羊肉：羊肉的极致美味
手抓羊肉是东乡的一大特色美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的肉质而闻名。在东乡，手抓羊肉几乎成了河州饮食文化的代表作。
手抓羊肉的制作工艺
- 选材：选用优质的东乡贡羊，肉质鲜美，无腥膻味。
- 烹饪：将羊肉清洗干净，放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段等调料，炖煮至肉质鲜嫩。
- 食用：将炖好的羊肉取出，搭配清水和简单的调料，即可食用。
三、武宣米饼：非物质文化遗产
武宣米饼是武宣县市级非物质文化遗产代表性项目，以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。米饼以本地优质冬米尤其是糯米为佳，精选花生、黑芝麻为主要馅料，白糖、花生油为辅助佐料精制。
武宣米饼的制作工艺
- 选材：选用优质糯米、花生、黑芝麻等原料。
- 制作馅料：将花生、黑芝麻炒熟，磨成粉末，加入白糖、花生油等调料，制成馅料。
- 制作米饼：将糯米磨成粉，加入适量的水，揉成面团，包入馅料，制成米饼。
- 蒸制：将米饼放入蒸锅中，蒸煮至熟透。
四、武宣红糟酸：酸辣开胃的佳肴
武宣红糟酸是武宣县特色美食，以其色艳味浓、酸辣开胃而受到人们的喜爱。红糟酸以大米为原料，利用古人留下的红糟种子，采用三洗三酵的特殊传统技艺制成，可腌制嫩姜、豆角、辣椒等时令特色蔬菜。
武宣红糟酸的制作工艺
- 选材：选用优质大米、嫩姜、豆角、辣椒等原料。
- 制作红糟：将大米煮熟，加入红糟种子，进行发酵。
- 腌制：将发酵好的红糟与嫩姜、豆角、辣椒等原料混合，腌制一段时间。
五、结语
来宾武宣东乡的美食文化丰富多彩，每一道美食都承载着丰富的文化内涵和乡愁情感。在这里，您可以品尝到独具特色的东乡米粉、手抓羊肉、武宣米饼、武宣红糟酸等美食，感受舌尖上的乡愁，每一口都是家的味道。