丽江古城，作为中国历史文化名城，以其独特的纳西族文化和美丽的自然风光闻名于世。除了令人陶醉的风景和悠久的历史，丽江古城的美食也是一大亮点。以下是一些让你流连忘返的丽江古城绝味美食。
一、丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族的传统食品，以其独特的制作工艺和口感著称。这种粑粑是用当地的特有面粉、酥油和酸菜等食材制作而成，口感酥脆，味道鲜美。
制作方法：
- 将面粉与酥油充分混合，揉成面团。
- 将面团分成小份，擀成圆形薄片。
- 在面皮上放上酸菜和腊肉，卷起成圆柱形。
- 煮沸后捞出，切片即可食用。
口味特点：
丽江粑粑具有浓郁的纳西族风味，酸菜和腊肉的搭配让粑粑味道鲜美，酥脆可口。
二、鸡豆凉粉
鸡豆凉粉是丽江的传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到游客的喜爱。这种凉粉主要由鸡豆淀粉制成，质地细腻，口感滑爽。
制作方法：
- 将鸡豆浸泡一夜，磨成浆。
- 将豆浆煮沸，倒入事先准备好的模具中。
- 待豆浆冷却凝固后，切成小块，放入冷水中浸泡。
- 将凉粉与酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。
口味特点：
鸡豆凉粉口感滑爽，清凉可口，是夏季解暑的佳品。
三、纳西烤鱼
纳西烤鱼是丽江古城的特色美食之一，以其独特的烤制工艺和鲜美的口感而闻名。这种烤鱼选用当地新鲜的鲤鱼，搭配多种调料烤制而成。
制作方法：
- 将鲤鱼清洗干净，用盐、花椒、辣椒等调料腌制。
- 将腌制好的鱼放在烤架上，用炭火烤制。
- 待鱼皮烤至金黄色，肉质鲜嫩时，即可食用。
口味特点：
纳西烤鱼味道鲜美，鱼肉鲜嫩，辣而不燥，是丽江古城不可错过的美食。
四、酸奶
丽江古城的酸奶独具特色，选用当地优质牛奶，经过特殊工艺发酵而成。这种酸奶口感细腻，酸甜适中，富含多种营养成分。
制作方法：
- 将新鲜牛奶煮沸，冷却至室温。
- 将乳酸菌与牛奶混合，搅拌均匀。
- 将混合物放入容器中，密封发酵。
- 待酸奶凝固后，即可食用。
口味特点：
丽江酸奶口感细腻，酸甜适中，营养丰富，是当地人民喜爱的传统饮品。
总之，丽江古城的美食种类繁多，各具特色。来到这里，不妨品尝一下这些令人流连忘返的绝味美食，感受丽江古城的独特魅力。