临夏，一个位于甘肃省中部的美丽城市，被誉为“花儿之乡”和“彩陶之乡”。这里不仅有丰富的历史文化和美丽的自然风光，更有令人垂涎欲滴的美食。东乡，作为临夏的一个自治县，拥有独特的美食文化，下面我们就来揭秘那些让你欲罢不能的东乡美食。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是临夏最具代表性的名吃之一。东乡羊肉选料极为讲究，以东乡山羊羔为最佳，尤其是“嫩牙”尕对牙”的羊羔肉。烹调时，将整羊或分割后的大件肉置入大锅内，先旺火烧沸撇去浮沫，再小火慢炖，仅放入盐、花椒、生姜、草果等简单调料。出锅的羊肉鲜嫩多汁，味道纯正，虽肥却不腻，蘸上椒盐或搭配蒜瓣，那滋味让人欲罢不能。
二、地锅锅
地锅锅是东乡族吃洋芋的一种方法。其做法很独特，不用锅，不用油，味道很特别，是一种别具趣味的野餐食品。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。将洋芋切成块，放在石板上，用木炭烤熟，然后撒上盐，吃起来口感独特，满口生香。
三、麦索
麦索是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。麦索口感劲道，辣中带香，是东乡人餐桌上不可或缺的一道美食。
四、甜麦子
甜麦子，也叫甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞或者是小燕麦用水浸透皮，在碾盘或石礁窝中舂去麸皮，煮熟晾凉，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造，待二三日有酒香便成。甜麦子酸甜可口，是东乡人喜爱的消暑饮品。
五、面肠
面肠是先将小肠反复洗净，再将面粉加水搅成糊状，调入适量淀粉、精盐、味精等调料，搅匀，灌入小肠中封口。然后上蒸笼蒸熟或放入锅中煮熟，中途针刺泄气。熟后取出切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆再装盘，调上油辣子、蒜泥、醋等食用。面肠味道醇而不腻，味美可口，百吃不厌。
六、花卷馍馍
花卷馍馍是东乡族的传统面食，发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制的叫刀把子，将切块再经揉制的叫馒头。擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。擀片烙成制的称起面馍馍。花卷馍馍香脆可口，是东乡人早餐的常见食物。
东乡美食种类繁多，以上仅是其中的一部分。这些美食不仅美味可口，更承载着东乡人民的传统和文化。如果你有机会来到临夏，一定要尝一尝这些地道的东乡美食，让你在品尝美食的同时，也能感受到东乡人民的热情和豪爽。