引言
陵水酸粉，又称海南酸粉，是海南省陵水县的特色小吃之一。它以其酸辣可口、爽滑细腻的口感深受人们喜爱。本文将详细揭秘陵水酸粉的家常做法，让你轻松学会这一道美味的家常菜。
准备材料
- 面粉：500克
- 酸辣汁：适量
- 肉末：适量
- 豆芽：适量
- 青菜：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：制作酸辣汁
- 准备一碗温水，将面粉放入水中，搅拌均匀，揉成面团。
- 将面团搓成长条，切成小块，放入沸水中煮至熟透，捞出备用。
- 将煮熟的面条放入碗中，加入适量的酸辣汁，搅拌均匀。
- 酸辣汁的制作方法：
- 准备适量的辣椒粉、白胡椒粉、蒜末、姜末、香菜、葱花等。
- 将这些调料放入碗中，加入适量的热油，搅拌均匀。
- 加入适量的陈醋、酱油、盐、鸡精等调味料，继续搅拌均匀。
步骤二：准备肉末
- 将肉末用适量的盐、鸡精、料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色。
步骤三：准备蔬菜
- 将豆芽、青菜洗净，切成段备用。
- 热锅凉油，将豆芽、青菜放入锅中，翻炒至断生。
步骤四：组装酸粉
- 将煮好的面条放入碗中，加入炒好的肉末、蔬菜。
- 撒上葱花、香菜，加入适量的酸辣汁。
- 搅拌均匀，即可食用。
美食秘诀
- 面团要揉得光滑，煮面时要掌握好火候，避免煮得太烂或太硬。
- 酸辣汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以适量增加辣椒粉。
- 蔬菜要炒得断生，不要炒得太烂，以免影响口感。
结语
陵水酸粉是一道简单易学的家常菜，口感爽滑，酸辣可口。通过以上步骤，相信你已经掌握了制作陵水酸粉的技巧。快动手尝试一下吧，让这道美食为你的餐桌增添一份色彩！