绵阳江油东乡，地处四川省绵阳市江油市东部，这里不仅风光秀丽，更有着丰富的美食文化。作为四川美食的重要发源地之一，江油东乡的美食融合了川菜的特色，既辣又麻，滋味十足。以下将详细介绍江油东乡的独特美食，带您领略川味风情。
1. 江油肥肠
江油肥肠是江油东乡最具代表性的美食之一。选用新鲜的猪大肠，经过清洗、炖煮，辅以花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、三萘、香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。江油肥肠不仅是当地人喜爱的家常菜，更是外地游客到江油必尝的美食。
2. 江油沾沾
江油沾沾，又称江油冷沾沾，是江油东乡非常有特色的小吃。将各种熟食菜品串串装盘，食客可以根据自己的喜好选择不同的菜品，蘸上特制的蘸料食用。沾沾的菜品丰富多样，既有素菜如土豆、藕、莲白、豆皮等，也有荤菜如猪皮、鹌鹑蛋、猪肝等。麻辣和清汤两种蘸碟供食客选择，满足不同口味的需求。
3. 江油米粉
江油米粉是江油东乡的传统美食，已有1800年历史。选用上等大米磨成米浆，蒸煮而成。米粉细软，口感滑嫩。在江油，米粉可以搭配酸辣牛肉、红烧肥肠、鸡汤笋子、三鲜等多种口味，满足不同食客的喜好。
4. 干饼子夹凉面
干饼子夹凉面是江油东乡的一大特色。将凉面装碗，加入黄瓜丝、豆芽等调味品拌匀，再将干饼子剖开一个口子，将拌好的凉面用筷子灌进去。外层饼皮酥脆，内里凉面筋道弹牙，味道鲜美，爽口清凉。
5. 江油豆腐
江油豆腐是江油东乡的传统美食之一。无论是清蒸、红烧还是火锅，都能展现出其独特的魅力。江油青林口的豆腐宴，配以鱼肉，得其鲜美；搭果蔬，得其清爽。豆腐的创意在这里被发挥到了极致。
6. 江油蒸肉
江油蒸肉选用猪肉切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调料腌制一段时间，然后均匀地铺在蒸盘上，放入蒸锅中蒸熟。制作蒸肉时，可以根据个人口味加入一些蔬菜，使蒸肉更加营养美味。
7. 清蒸甲鱼
清蒸甲鱼是江油东乡的一道特色菜肴。将甲鱼清洗干净后，放入蒸锅中蒸熟。制作清蒸甲鱼时，可以加入一些中药材，如当归、枸杞等，增加甲鱼的营养价值。
江油东乡的美食种类繁多，每一道菜品都蕴含着丰富的川味风情。来到江油东乡，不妨品尝这些地道的美食，感受四川美食的独特魅力。