南昌，这座拥有2200多年历史的江南古城，不仅是江西省的省会，更是赣菜的发源地之一。在这里，街头巷尾充满了各种令人垂涎的美食。本文将带您走进南昌的街头，为您呈现一份独家美食地图，让您一网打尽赣味风情。
赣菜概述
赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一。它以选料讲究、烹饪技法多样、口味醇厚著称。赣菜的特点主要体现在色、香、味、形四个方面，讲究色香味俱佳，注重原料的本味。
南昌街头美食推荐
1. 烧饼
南昌烧饼是南昌最具代表性的街头小吃之一。外皮酥脆，内馅丰富，有猪肉、牛肉、豆沙等多种口味。咬一口，满口生香，是当地人喜爱的早点。
**制作方法：**
1. 将面粉、水、盐等材料混合揉成面团。
2. 将面团分割成小块，擀成圆饼。
3. 在饼上涂上油和调味料。
4. 将饼放入烤箱或炉灶上烤至两面金黄。
**注意事项：**
- 面团不宜过硬，否则烤出的烧饼口感不佳。
- 烤制过程中要注意火候，以免烧饼烧焦。
2. 粉丝汤
南昌粉丝汤是南昌人喜爱的家常菜，以其鲜美的汤底和滑嫩的粉丝而闻名。汤底由多种食材熬制而成，味道鲜美，适合搭配各类小吃食用。
**制作方法：**
1. 准备排骨、鸡肉、火腿、瘦肉等食材。
2. 将食材洗净，放入锅中熬煮。
3. 熬煮过程中加入姜片、葱段等调料。
4. 待汤汁熬煮至浓稠，放入粉丝煮熟即可。
**注意事项：**
- 熬煮汤汁时，火候不宜过大，以免煮糊。
- 粉丝不宜煮得太久，以免烂掉。
3. 酸菜鱼
酸菜鱼是南昌的另一道特色美食，以其鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜而受到食客的喜爱。酸菜鱼的鱼肉选用草鱼或黑鱼，口感嫩滑，酸辣可口。
**制作方法：**
1. 准备草鱼或黑鱼，洗净切块。
2. 将酸菜洗净切丝。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、干辣椒爆香。
4. 放入鱼块翻炒至表面微黄。
5. 加入酸菜和适量水，大火烧开后转小火炖煮。
6. 调入盐、胡椒粉、鸡精等调料，炖煮5分钟即可。
**注意事项：**
- 鱼肉不宜煮得太久，以免煮烂。
- 酸菜不宜放得太早，以免煮烂失去口感。
4. 炸鸡公煲
炸鸡公煲是南昌近年来的流行美食，以其鲜嫩的鸡肉和浓郁的煲底而受到食客的喜爱。煲内还有土豆、豆皮、蘑菇等多种配菜，口感丰富。
**制作方法：**
1. 准备鸡肉、土豆、豆皮、蘑菇等食材。
2. 将鸡肉切块，用料酒、生抽、胡椒粉等腌制。
3. 热锅凉油，将鸡肉块炸至金黄捞出。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入土豆、豆皮、蘑菇等配菜翻炒。
6. 加入适量的水、盐、胡椒粉等调料，大火烧开后放入鸡肉。
7. 转小火炖煮15分钟，撒上葱花即可。
**注意事项：**
- 鸡肉不宜炸得太老，以免口感变差。
- 炖煮过程中注意火候，以免煲底烧糊。
5. 豆腐脑
南昌豆腐脑是南昌的传统小吃之一，以其嫩滑的口感和丰富的配料而受到食客的喜爱。豆腐脑可以选择咸鲜口味或甜味，搭配不同的配料，口味各异。
**制作方法：**
1. 准备嫩豆腐、生抽、豆瓣酱、葱花、香菜等食材。
2. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水捞出。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量的水、生抽、盐等调料，烧开后放入豆腐脑。
6. 根据个人口味加入葱花、香菜等配料即可。
**注意事项：**
- 豆腐不宜焯水时间过长，以免变得太老。
- 烹饪过程中注意火候，以免烧糊。
结语
南昌街头美食种类繁多，以上仅是其中一部分。在南昌，您还可以品尝到更多地道的赣味美食，如瓦罐汤、拌粉、瓦罐鸡等。快来南昌，品尝这些美味佳肴，感受赣味风情吧！