引言
清炒皇冠菜，顾名思义，是一道色香味俱佳的家常菜。它以丰富的营养和简单的烹饪方法深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。本文将详细揭秘清炒皇冠菜的制作过程，让您轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
在开始制作清炒皇冠菜之前，我们需要准备以下食材：
- 皇冠菜（白菜心）500克
- 猪里脊肉150克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 淀粉适量
- 鸡精适量
制作步骤
1. 皇冠菜处理
- 将皇冠菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除菜心中的杂质。
- 将浸泡好的皇冠菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，用生抽、老抽、淀粉和少许清水抓匀，腌制10分钟。
3. 青红椒处理
- 将青红椒洗净，去籽切丝备用。
4. 调料准备
- 将葱姜蒜切成末，备用。
5. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉丝，快速滑散。
6. 炒肉丝
- 肉丝变色后，加入葱姜蒜末，快速翻炒均匀。
7. 加入蔬菜
- 将处理好的皇冠菜丝和青红椒丝放入锅中，快速翻炒。
8. 调味
- 加入适量的盐、鸡精，继续翻炒均匀。
9. 出锅装盘
- 炒至蔬菜断生，肉丝熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 皇冠菜浸泡在盐水中可以去除菜心中的杂质，使菜品更加干净卫生。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，动作要快，以保持蔬菜的脆嫩口感。
总结
清炒皇冠菜是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。通过本文的详细指导，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让家人朋友品尝到您的手艺！