引言
绍兴，这座位于浙江省中部的江南古城，以其悠久的历史、丰富的文化底蕴和独特的饮食传统而闻名。绍兴的美食，既有江南水乡的温柔，又不乏地方特色，让人一尝难忘。本文将带你走进绍兴，揭秘那些令人垂涎的传统美食。
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是绍兴最具代表性的小吃之一，已有近千年的历史。它采用苋菜梗汁浸制，外表金黄酥脆，内里软嫩多汁，保留了原汁原味的臭香。食用时，可搭配甜酱、辣酱等调料，口感更佳。
奶油小攀
奶油小攀是绍兴近代舶来的特色小吃，创始于1903年。外观像一顶白色礼帽，分为上下两部分，上面是绵软清甜的奶油，下面是酥脆的蛋挞皮。奶油小攀不仅美味，而且营养丰富，深受当地人喜爱。
西施豆腐
西施豆腐是绍兴诸暨的传统汤羹，相传为西施流传下来的。以白豆腐为主料，配以小葱、鸡杂、猪杂、黄花菜等，烩煮而成。汤宽汁厚，鲜嫩香滑，色泽艳丽，回味无穷。
茴香豆
茴香豆是绍兴地方特色小吃，历史悠久，作为民间闲食，现已成为绍兴人餐桌上四季常备的下酒菜。茴香豆豆皮青黄起皱，豆肉熟而不烂，软韧适中，咀嚼满口豆香。
梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是绍兴的传统名菜，以梅干菜和五花肉为主料，经过烹饪处理，肉质酥糯，梅干菜香味浓郁，肥而不腻，鲜香可口。
绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是绍兴的传统名菜，选用当地新鲜鸡肉，用绍兴酒、盐、葱姜等调制而成的醉卤汁浸泡。鸡肉吸收了绍兴酒的香气，肉质鲜嫩，酒香浓郁。
绍兴霉千张
霉千张是绍兴独有的豆制品，以新鲜的千张为原料，经过发酵制成。口感软糯，发酵后的独特风味让人一吃难忘。
绍兴糟熘鱼片
糟熘鱼片以新鲜的鱼片为主料，用绍兴特有的糟卤进行溜制。糟卤味道清香，鱼片滑嫩，鲜美可口。
绍兴白鲞扣鸡
白鲞扣鸡是一道富有创意的菜肴，将咸鱼干（白鲞）和新鲜鸡肉搭配在一起。鸡肉鲜嫩多汁，白鲞咸香可口，味道十分独特。
绍兴醉虾
醉虾是绍兴的特色美食，选用鲜活的虾，用绍兴酒、盐、葱姜等调制而成的醉卤汁浸泡。醉虾肉质鲜嫩，酒香浓郁，口感独特。
结语
绍兴的传统美食，是江南水乡的味道，是历史的积淀，是文化的传承。品尝绍兴美食，不仅能满足你的味蕾，更能让你感受到这座古城的独特魅力。