菜包肉，又称菜卷肉，是一道极具特色的传统家常菜。它色泽金黄，外酥里嫩，鲜美多汁，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。本文将为您揭秘独家菜包肉食谱，让您在家轻松享受这道美味佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 猪里脊肉：300克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
2. 辅料
- 青菜：适量（如大白菜、油菜等）
- 葱姜末：适量
- 酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉：各适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪里脊肉切成细丝，加入葱姜末、酱油、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备青菜
将青菜洗净，切成细丝，用开水焯熟，捞出沥干水分。
3. 和面
在面粉中加入适量的温水，揉成面团，揉至表面光滑有弹性，盖上湿布醒发30分钟。
4. 擀面皮
将醒发好的面团揉搓成长条，切成小块，擀成薄片。
5. 包制菜包肉
将腌制好的肉馅铺在面皮上，再铺上一层焯熟的青菜丝，卷起来，捏紧边缘，形成菜包肉。
6. 烹饪
热锅倒油，油热后放入菜包肉，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
三、小贴士
- 肉馅的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 青菜的焯水时间不宜过长，以免失去口感。
- 和面时，水温不宜过高，以免面皮发硬。
- 烹饪时油温不宜过高，以免菜包肉外焦里生。
四、总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的菜包肉。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易学，是您家庭餐桌上的佳肴。赶快动手尝试吧！