引言
冰激凌蛋糕是甜品店中颇受欢迎的一道美食，其绵密的口感和丰富的口味组合让人回味无穷。然而，许多人对制作冰激凌蛋糕感到困惑，担心难以在家复制出专业店家的味道。本文将为您揭秘甜品店冰激凌蛋糕的秘制食谱，让您在家轻松打造网红美味。
准备材料
面糊部分
- 中筋面粉：200克
- 糖：80克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：80毫升
- 植物油：50毫升
- 泡打粉：5克
冰激凌部分
- 牛奶：500毫升
- 糖：80克
- 鸡蛋黄：4个
- 吉利丁粉：10克
- 淡奶油：250毫升
装饰部分
- 水果：根据个人喜好选择
- 巧克力碎片：适量
- 装饰糖珠：适量
制作步骤
1. 制作面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解。
- 加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
- 筛入面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，避免面糊起筋。
- 将面糊倒入模具中，预热烤箱至180℃，烘烤约20分钟。
2. 制作冰激凌
- 将牛奶和糖倒入锅中，加热至糖完全溶解。
- 将吉利丁粉用少量水溶解，倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 继续加热至沸腾，关火，加入蛋黄液，搅拌均匀。
- 将混合物倒入另一个锅中，小火加热至浓稠，关火。
- 加入淡奶油，搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时。
3. 组装蛋糕
- 将烤好的蛋糕脱模，切成与冰激凌相同大小的片。
- 将一片蛋糕放在底部，倒入一层冰激凌。
- 重复以上步骤，直至将所有蛋糕片和冰激凌用完。
- 最后，将蛋糕片覆盖在蛋糕顶部，放入冰箱冷藏至少4小时。
4. 装饰
- 将蛋糕从冰箱取出，用刀轻轻切去边缘不平的部分。
- 用水果、巧克力碎片和装饰糖珠进行装饰。
小贴士
- 面糊不宜过度搅拌，以免起筋。
- 冰激凌部分需要冷藏至少4小时，以确保口感。
- 制作过程中，注意火候，避免糊底或烧焦。
总结
通过以上秘制食谱，您可以在家中轻松制作出美味的冰激凌蛋糕。只需准备好材料，按照步骤操作，您就能享受到甜品店级别的美味。赶快动手尝试吧！