引言
冰激凌蛋糕是甜品店中颇受欢迎的一道美食,其绵密的口感和丰富的口味组合让人回味无穷。然而,许多人对制作冰激凌蛋糕感到困惑,担心难以在家复制出专业店家的味道。本文将为您揭秘甜品店冰激凌蛋糕的秘制食谱,让您在家轻松打造网红美味。
准备材料
面糊部分
- 中筋面粉:200克
- 糖:80克
- 鸡蛋:3个
- 牛奶:80毫升
- 植物油:50毫升
- 泡打粉:5克
冰激凌部分
- 牛奶:500毫升
- 糖:80克
- 鸡蛋黄:4个
- 吉利丁粉:10克
- 淡奶油:250毫升
装饰部分
- 水果:根据个人喜好选择
- 巧克力碎片:适量
- 装饰糖珠:适量
制作步骤
1. 制作面糊
- 将鸡蛋打入碗中,加入糖,用打蛋器搅拌均匀至糖完全溶解。
- 加入牛奶和植物油,继续搅拌均匀。
- 筛入面粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀,避免面糊起筋。
- 将面糊倒入模具中,预热烤箱至180℃,烘烤约20分钟。
2. 制作冰激凌
- 将牛奶和糖倒入锅中,加热至糖完全溶解。
- 将吉利丁粉用少量水溶解,倒入牛奶中,搅拌均匀。
- 继续加热至沸腾,关火,加入蛋黄液,搅拌均匀。
- 将混合物倒入另一个锅中,小火加热至浓稠,关火。
- 加入淡奶油,搅拌均匀,倒入模具中,放入冰箱冷藏至少4小时。
3. 组装蛋糕
- 将烤好的蛋糕脱模,切成与冰激凌相同大小的片。
- 将一片蛋糕放在底部,倒入一层冰激凌。
- 重复以上步骤,直至将所有蛋糕片和冰激凌用完。
- 最后,将蛋糕片覆盖在蛋糕顶部,放入冰箱冷藏至少4小时。
4. 装饰
- 将蛋糕从冰箱取出,用刀轻轻切去边缘不平的部分。
- 用水果、巧克力碎片和装饰糖珠进行装饰。
小贴士
- 面糊不宜过度搅拌,以免起筋。
- 冰激凌部分需要冷藏至少4小时,以确保口感。
- 制作过程中,注意火候,避免糊底或烧焦。
总结
通过以上秘制食谱,您可以在家中轻松制作出美味的冰激凌蛋糕。只需准备好材料,按照步骤操作,您就能享受到甜品店级别的美味。赶快动手尝试吧!
