引言
月饼作为我国传统的节日食品，尤其在中秋节期间，更是家家户户必备的佳品。椰蓉月饼以其独特的口感和香味，深受人们喜爱。本文将揭秘椰蓉月饼的烘焙秘籍，让您轻松在家制作出传统美味。
一、材料准备
1. 面皮材料
- 中筋面粉：500克
- 猪油：200克
- 红糖：150克
- 豆浆：适量
- 香草精：几滴
2. 椰蓉馅料
- 椰蓉：300克
- 红糖：100克
- 猪油：100克
3. 其他材料
- 花生油：适量
- 糖粉：适量
二、制作步骤
1. 面皮制作
- 将中筋面粉过筛，加入猪油、红糖和香草精，揉成光滑的面团。
- 加入适量豆浆，继续揉至面团表面光滑，盖上湿布饧30分钟。
2. 椰蓉馅料制作
- 将椰蓉、红糖和猪油混合均匀，揉成馅料。
- 将馅料分成20克一份，备用。
3. 面皮包馅
- 将饧好的面团分成20克一份，揉成圆形。
- 取一份面皮，放在手掌中，用手指轻轻压扁，放入一份馅料。
- 将面皮包裹馅料，收口朝下，揉成圆形。
4. 烘焙
- 将包好的月饼生坯放入烤盘中，刷一层花生油。
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烘烤15分钟。
- 取出月饼，刷上一层糖粉，再次放入烤箱烘烤5分钟，至表面呈金黄色。
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，饧发时间要充足，以保证口感。
- 椰蓉馅料要揉至均匀，不宜太干或太湿。
- 烘焙时间根据烤箱实际情况调整，避免烤焦。
四、总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的椰蓉月饼。祝您烘焙愉快，享受中秋佳节！