家常菜,作为一种承载着家庭情感和传统味道的菜肴,不仅能够满足我们的味蕾,更是传递着家的温暖和爱。本文将揭秘一些营养满满,充满妈妈味道的家常食谱,让每一位热爱烹饪的朋友都能在家做出美味又健康的家常菜。
一、家常豆腐炖排骨
1. 食材准备
- 豆腐:1块(约200克)
- 排骨:300克
- 葱:2根
- 姜:3片
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 盐:适量
- 白胡椒粉:少许
- 清水:适量
- 食用油:适量
2. 制作步骤
- 准备材料:将豆腐切成小块,排骨剁成小段,葱切段,姜切片。
- 焯水:锅中加入清水,放入排骨焯水,撇去浮沫,捞出备用。
- 炒香调料:锅中加油,放入葱姜炒香,加入料酒、生抽、老抽调色。
- 炖煮:将焯好水的排骨和豆腐放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 调味出锅:根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味,炖煮至排骨酥软,豆腐入味即可出锅。
3. 注意事项
- 排骨焯水可以去除血水和杂质,使炖出的排骨更加鲜美。
- 豆腐不要炖煮时间过长,以免豆腐过于软烂。
二、西红柿炒鸡蛋
1. 食材准备
- 鸡蛋:3个
- 西红柿:2个
- 盐:适量
- 食用油:适量
- 生抽:1汤匙
- 白糖:少许
2. 制作步骤
- 打鸡蛋:鸡蛋打入碗中,加入少许盐打散。
- 炒鸡蛋:锅中加油,将打散的鸡蛋放入锅中炒至凝固,盛出备用。
- 炒西红柿:锅中留少许油,放入西红柿炒至出汁。
- 混合炒制:将炒好的鸡蛋放入锅中,加入生抽、白糖和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
3. 注意事项
- 西红柿要选择成熟的,这样炒出的菜肴才会更美味。
- 炒鸡蛋时要快速翻炒,避免鸡蛋变老。
三、蒜蓉西兰花
1. 食材准备
- 西兰花:1个
- 大蒜:3瓣
- 盐:适量
- 食用油:适量
2. 制作步骤
- 准备材料:将西兰花洗净,切成小朵,大蒜切片。
- 焯水:锅中加入清水,放入西兰花焯水,捞出备用。
- 炒蒜蓉:锅中加油,放入蒜片炒香。
- 炒西兰花:将焯好水的西兰花放入锅中,加入盐调味,翻炒均匀即可出锅。
3. 注意事项
- 西兰花焯水可以去除农药残留,保持营养。
- 蒜蓉炒西兰花要快速翻炒,保持西兰花的脆嫩口感。
家常菜的制作并不复杂,但要想做出营养满满、充满妈妈味道的菜肴,关键在于用心和技巧。希望以上揭秘的家常食谱能为您带来美好的家庭聚餐体验。