在家轻松制作方块冰淇淋，不仅能够享受冰凉口感，还能根据自己的口味进行调整，是夏季家庭自制甜品的好选择。以下是一份详细且易于操作的方块冰淇淋食谱，让您在家中轻松享受制作与品尝的乐趣。
材料准备
在开始制作之前，您需要准备以下材料：
- 牛奶：500毫升
- 离乳糖或白糖：80克（可根据口味适量调整）
- 鸡蛋：2个（分离蛋黄和蛋白）
- 淀粉：25克
- 香草精：适量（可选）
- 盐：一小撮
- 方块模具：适量
制作步骤
1. 鸡蛋分离与蛋黄处理
首先，将2个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入一个大碗中，蛋白暂时放在一边备用。
2. 制作蛋黄糊
在蛋黄中加入白糖，用打蛋器打发至白糖完全溶解，蛋黄糊呈现淡黄色。接着，筛入淀粉，搅拌均匀。
3. 加热牛奶与蛋黄糊混合
将牛奶放入锅中，加入香草精和盐，用中火加热至快要沸腾的状态。在牛奶快要沸腾时，离火，缓缓倒入蛋黄糊中，同时用打蛋器不断搅拌。
4. 回锅煮制
将混合后的液体倒回锅中，用中火继续煮制。在这个过程中，要不断搅拌，直到混合液体变得浓稠。注意不要让液体沸腾，以免影响口感。
5. 蛋白打发
在蛋黄糊煮制的过程中，将蛋白放入另一个大碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡，即蛋白能够形成小尖角。
6. 混合蛋黄糊与蛋白
当蛋黄糊煮好后，将其倒入打发的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
7. 倒入模具
将混合好的冰淇淋糊倒入准备好的方块模具中，放入冰箱冷冻层，冷冻4小时以上，直至凝固。
8. 成品脱模
冰淇淋凝固后，取出，脱模即可食用。
注意事项
- 打发蛋白时，注意不要有油滴进入蛋白中，否则会影响蛋白打发效果。
- 在混合蛋黄糊与蛋白时，要轻柔快速，以免蛋白消泡。
- 如果想要更丰富的口味，可以在冰淇淋糊中加入水果块或果酱等。
- 在冷冻过程中，可以适当取出搅拌，防止冰淇淋凝固过于结实，影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的方块冰淇淋。快来尝试吧，让这个夏天更加清凉可口！