镇雄家常菜，作为云南昭通地区一道独特的风味，融合了当地丰富的食材和独特的烹饪手法，深受当地人民的喜爱。以下将详细介绍几道经典的镇雄家常菜，让您轻松在家享受传统美味。
一、泡菜炒肉丝
1. 材料
- 猪里脊肉：300克
- 镇雄泡菜：适量
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
2. 做法
- 猪里脊肉切成细丝，用盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 镇雄泡菜切成细丝，青红椒切丝，生姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，下入肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜、豆瓣酱炒出香味。
- 加入泡菜丝、青红椒丝翻炒均匀。
- 最后加入肉丝，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
二、酸菜炖豆腐
1. 材料
- 豆腐：1块
- 镇雄酸菜：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
2. 做法
- 豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
- 镇雄酸菜切成细丝，生姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，下入姜蒜、豆瓣酱炒出香味。
- 加入酸菜丝翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
三、蒜蓉空心菜
1. 材料
- 空心菜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 做法
- 空心菜洗净，切成段。
- 大蒜切末。
- 热锅凉油，下入蒜末炒香。
- 加入空心菜，快速翻炒。
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
通过以上介绍，相信您已经对镇雄家常菜有了更深的了解。在家尝试这些传统美味，不仅能品味到地道的风味，还能感受到家乡的温馨。快来动手尝试吧！