引言
杯子蛋糕，以其小巧精致、口感丰富而深受喜爱。对于烘焙新手来说，制作杯子蛋糕是一个既简单又充满乐趣的过程。本文将为您详细介绍从零基础到完美烘焙杯子蛋糕的全攻略，帮助您轻松掌握这门甜蜜的魔法。
材料准备
基础材料
- 鸡蛋：5个
- 牛奶：45克
- 白砂糖：65克
- 玉米油：40克
- 低筋面粉：90克
- 盐：1克
- 柠檬汁：几滴
可选材料
- 巧克力豆、葡萄干、坚果等装饰材料
工具准备
- 打蛋盆
- 打蛋器
- 量杯、量匙
- 筛子
- 裱花袋
- 纸杯
- 烤箱
制作步骤
1. 准备工作
- 将所有材料准备好，确保鸡蛋新鲜。
- 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入无水无油的盆中。
- 玉米油和牛奶搅打至乳化。
2. 面糊制作
- 将低筋面粉过筛，确保颗粒大小均匀。
- 将牛奶和玉米油搅打至乳化，筛入低筋面粉。
- 搅拌至无干粉状，加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑的面糊状。
3. 蛋白霜制作
- 在蛋清中加入1克盐和几滴柠檬汁。
- 白砂糖分三次加入蛋清中，打发至呈小尖钩状态。
4. 混合面糊
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
- 再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
5. 装入模具
- 拌好的面糊放入裱花袋中。
- 将面糊挤入纸杯中，8分满，震出气泡后将面糊顶部抹平。
6. 烘焙
- 预热烤箱至135度，中层烘烤35分钟。
- 转至150度烘烤15分钟左右，蛋糕表面呈金黄色即可。
小贴士
- 蛋白打发时，白砂糖要分次加入。
- 打蛋器先开低速，再高速打发呈鱼眼状粗泡时第一次加入1/3白砂糖。
- 继续打发至蛋白出现小泡泡时再加入1/3白砂糖。
- 再次打发至出现在明显纹路时把剩下的1/3白砂糖全部加入，打至有明显阻力，蛋白非常细腻，提起打蛋器蛋白霜呈小尖钩的状态就可以了。
总结
通过以上步骤，您可以从零基础开始，轻松制作出美味的杯子蛋糕。在烘焙的过程中，不断尝试和调整，相信您会越来越熟练，最终掌握这门甜蜜的魔法。祝您烘焙愉快！